香椿有毒吗

2016-04-275888.TV食品百科

香椿是一种长在树上的蔬菜,平时也是很少见的。香椿有一种特殊的香味,因此许多人对香椿的毒性产生了疑问。香椿有毒吗?接下来小编将会回答这个问题。

香椿有毒吗

关于香椿的毒性,一般指的是香椿有亚硝酸盐的问题。根据资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。 为了避免香椿亚硝酸盐中毒,阳初生技公司的香椿茶在采摘以嫩叶为主,在工艺上采摘新鲜嫩叶后,当日即予洗净、汆烫,使亚硝酸盐下降到符合人体的标准。

所以说香椿是的,但是香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐,还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入,小编建议大家要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

香椿的功效

1、它含有维生素E和性物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

3、香椿具有清热利湿、之功效,是辅助肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

香椿有毒吗?以上就是关于香椿有性的回答。香椿中的亚硝酸盐含量确实不低,但是我们可以选择正确的方式食用香椿。所以,大家在吃香椿芽的时候,注意将其彻底的烫好即可。

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