玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米面馒头怎么做呢？如何做动物形状的馒头？今天小编教你做好吃营养又好看的馒头。
玉米面馒头怎么做
材料：玉米面粉100克、小麦面粉120克、奶粉20克、糖10克、盐2克、酵母3克、水100克。
1、先将酵母放进水中，让其恢复活性。此时不要用全部的水，后面视面粉的吸水率，酌情添加；夏天用室温水就可以，冬天用温水，不要超过30度，以免烫死酵母。可以用牛奶、果汁等液体替代水。
2、将所有材料放入盆儿中，混合均匀，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状，用手将其揉成光滑的面团。将面团放入容器中，加盖儿或保鲜膜发酵。此时的水要慢慢加，酵母水用完后，如果感觉水不够，可以另外添加水，到软硬度适中。通常情况下，做馒头的面团，用水量是面粉总量的40% 。要做到“三光”,盆光、面光、手光。
3、发酵好的面团取出，放在面板上，揉搓，分成几个面团，逐个揉成光滑的圆面团，整形完成，摆入蒸锅，留空隙，盖盖放置松弛20分钟。也可以做成其它形状的生坯。摆入蒸锅前，蒸锅内要放好水。只有生坯揉光滑了，才能蒸出的馒头光滑筋道。蒸锅篦子上可以刷油，也可以垫纸。锅内松弛的时间因季节而定，气温越高，松弛时间越短，反之则长。
4、馒头生坯松弛好，开中大火烧至水开，转中小火蒸15分钟，关火，过5分钟再开盖，取出馒头。不要用大火，要让水慢慢烧开，使馒头生坯再经历一次膨胀的过程。如果火大了，馒头生坯就失去了一次膨胀的机会了。关火后立马揭盖，很容易有水蒸汽滴在馒头上，破坏馒头的形象。
5、蒸好的馒头晾凉后，用保鲜盒，或是保鲜袋装好，不要让其水分蒸发。
如何做动物形状的馒头
1、刺猬：用发酵好的面团捏成椭圆的形状，然后用剪刀剪出刺猬的刺，用两颗红豆做眼睛，然后醒30分钟，就可以上锅蒸了。
2、螃蟹：用发酵好的面团擀成的长方形片状，做螃蟹的壳，再搓三条圆形面条，做螃蟹的腿，把三条圆形面条放入擀好的长方形片状内，两头裹起三条圆面条，再用红豆做眼睛。醒30分钟，就可以上锅蒸了。
玉米面馒头怎么做大家现在已经了解了，以上内容还为大家介绍了如何做动物形状的馒头，大家可以在家亲手制作一下的。希望小编的分享能给大家带来快乐的同时能帮到大家。