端午节五黄指什么,端午节为什么吃五黄

2016-06-035888.TV食品百科

在江南人的传统中,端午节要吃“五黄”,在端午节的中午,江南人认为适宜吃五黄餐,就是把五种黄色食物混在一起吃。为何要在端午节这天吃“五黄”呢?“五黄”指的是什么呢?下面火爆食品饮料招商网的小编为大家做出介绍。

端午节五黄是指哪几种食物

“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。也有其他说法,咸鸭蛋可以用黄豆替代。端午有个说法,叫做:“五月五,五黄三白过端午。”五月又称五黄月,所以端午节要吃五黄。

端午节为什么要吃五黄

为什么在端午节吃五黄?这是因为雄黄是一味中药,用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有之功效。江南有谚语:“五月五,雄黄烧酒过端午”。民间也有:“饮了雄黄酒,百病都远走”的说法。而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜则是端午时节的当令食品。

雄黄酒:民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪。老南京人还喜欢将黄豆与雄黄酒一起炒,同样可以起到防毒作用,炒咸菜则可以起到防肚子疼的作用。

黄鳝:端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美,而且此时黄鳝肉质细嫩,是择食的时节。这时候的黄鳝还很补,古时医书也曾有记载,黄鳝之功用为补虚损,除风湿,强筋骨。因此,民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。但需要注意:黄鳝体内含组氨酸较多,死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺,食后易中毒,故死黄鳝不能吃。

黄瓜:上市时间上正好与端午对上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黄瓜有清热、解渴生津之功效!

咸蛋:因为咸蛋黄因有个“黄”字,故也入于“五黄”之内,端午吃咸蛋黄,寓意着健康平安!

黄鱼:平时喜欢栖息在较深海域,四到六月份在近海洄游产卵,秋冬又回到深海区,所以被用作端午前后的时令菜。则端午时节的大、小黄鱼,量多质优,为这一时节的主打海鲜,营养丰富且当令的大、小黄鱼,理所当然地列入端午必食的“五黄”。

温馨提示:吃“五黄”并不都科学。咸蛋黄胆固醇高,心血管病人不宜吃;而雄黄的化学成分是二硫化二砷,加热后成为毒性很强的三氧化二砷,因此,端午节饮雄黄酒的习俗已不再延续了。

总结:端午节五黄指什么,端午节为什么吃五黄就为大家介绍到这里了。除了“五黄”以外,还有防“五毒”的说法,“五毒”是指毒蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎、癞蛤蟆。在古代北方,每至端午,人们要涂饮雄黄酒,在手足腕处系挂五彩丝以辟邪驱瘟、逢凶化吉。

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