新鲜鲍鱼怎么保存

2016-06-305888.TV食品百科

鲍鱼大家都知道,鲍鱼营养价值高,价格较昂贵,但在生活中的食用量也不小,主要是将鲍鱼清蒸或红烧。然而,可能我们一次会买很多的鲍鱼,但一次性又吃不完,那么,新鲜鲍鱼怎么保存?火爆食品饮料招商网来告诉大家。

新鲜鲍鱼怎么保存

将活鲍鱼放在冰水内冰浴降温(冬季除外),使活鲍进入低温休眠状态,降低新陈代谢频率。然后将鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准的冰袋的保温箱内,箱内温度尽可能控制在4-6℃,延长鲍鱼存活时间。

或是将活鲍于放在沸水里煮半小时以上,煮到能轻松将肉体与鲍壳剥离为止。熟鲍冷却后,用保鲜袋单体包装,并轻度挤压保鲜袋、达排气、密封、隔氧的目的。然后低温冰冻冷藏,30日内烹饪食用,与活鲍无明显区别。

如是湿法剩下的鲍鱼,则可先一个个用保鲜袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中,使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样水份不会流失。

若是烧好的但无法吃完的鲍鱼,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有滋味。但保存时间不要超5天。

干鲍买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好,存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中,且冷冻后,即不能化冰,从冷冻库取出后,应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。

鲍鱼的家常做法

蒜茸蒸鲜鲍鱼

材料:鲍鱼,蒜蓉,盐,酱油,鸡精,糖

1、将鲍肉从鲍壳上剥下,去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净后,鲍壳用刷子刷洗一下

2、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、酱油、鸡精、糖制成配料

3、将鲍肉放入鲍壳中,浇上蒜蓉汁

4、锅中水开后将鲍鱼放入锅中,大火蒸七八分钟即可

红烧鲍鱼

材料:鲍鱼,盐,酱油,葱,蒜,醋,淀粉,香菜,白糖

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟,装盘时用

3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末

4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,淀粉可放可不放,米醋和白糖多放些去腥味

5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁熬煮

6、5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘

西兰花鲍汁扣鲍鱼

材料:鲍鱼7只,西兰花1棵,鲍汁50克,大蒜,花生油,盐,味精,枸杞

1、将买回的鲍鱼洗净,除去内脏,打上如图的花刀

2、蒸锅上火加水,锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖,大火3分钟关火,鲍鱼出锅装盘

3、将西兰花洗净掰小朵,取一炒锅加水上火,水开加少许盐和几滴食用油,倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水

4、将控好水的西兰花摆入一深碗压实,倒扣在摆放鲍鱼的盘中央,蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上

5、取净炒锅坐火烧热,加入花生油烧至7成热,淋在蒜茸上,加少许味精

6、取一净炒锅坐火倒入鲍鱼汁,烧开后浇在蒸好的鲍鱼上即可

新鲜鲍鱼怎么保存?通过上面介绍我们了解到鲍鱼保存方法,希望对大家有所帮助。如你们买了太多鲍鱼或买的鲍鱼没有吃,就可通过上文介绍的保存方法对它进行保存。

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