黑鱼怎么切片

2016-07-045888.TV食品百科

往往在煮鱼的时候,我们习惯切鱼片,但是切鱼片很多人都烦恼的问题,不好处理,那么,黑鱼怎么切片?下面火爆食品饮料招商网来告诉大家。

黑鱼怎么切片

1、整条的活黑鱼,去鳞、开肚洗净。

专家提醒,黑鱼选2斤左右的,自己买活的杀,肉比较好吃,外面买的鱼片,因为鱼大,肉没那么鲜。杀黑鱼的时候,在它的脑袋上用刀背用力的敲几下,它就会侧转,死了。

2、开始切鱼排,从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。

3、2片鱼排都切下来了。

4、切下来的鱼排,还有肚子上的骨头,还要去掉。

5、去了骨的黑鱼肉。

6、一堆黑鱼骨,等下熬汤头用。

7、切鱼片。先切一片,不要到头,再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。

8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。

9、切下来的鱼皮不要丢,等下一起熬汤头,鱼皮有胶质的。

如何清洗黑鱼

方法一:用面粉在鱼身上擦洗,把鱼身上黏液擦去,然后用清水洗去。

方法二:用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。

方法三:先用开水烫一下再清洗(遇到家养的黑鱼要反复几次,才能洗清)。

方法四:手上淋点色拉油,在鱼身上均匀的擦一遍,注意内外都有擦到,特别是头上的鱼鳃部分,再洗就很容易了,很干净的!

比较以上四种方法,、二种费时费材料,反复二次一般都很干净;第三种方法,烫完很容易看出是否干净,但一般需要几次,烫多了营养流失较严重,不利于成型,影响菜品;第四种方法较简单,不妨您试一试,方便又干净。同时我用此法洗黄鳝、鳅鱼等黏液较多的鱼也十分管用。

黑鱼的食用方法

黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口的作用。烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

黑鱼怎么切片?通过以上内容我们了解到黑鱼切片的步骤,大家是否学会呢?在下次切黑鱼可以按照以上的步骤进行切鱼片。

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