红烧黑鱼的做法大全

2016-07-045888.TV食品百科

黑鱼大家都熟悉,黑鱼营养价值高,很多人喜欢吃,黑鱼有多种做法,红烧黑鱼就是其中一种,那么,那么,红烧黑鱼怎么做?下面小编向大家详细介绍红烧黑鱼的做法大全。

红烧黑鱼的做法大全

做法一:

制作材料

黑鱼料酒豉油面粉葱、姜、辣椒、花

制作红烧黑鱼所需的材料

椒、八角

制作步骤

准备工作

1.腌:黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹:腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3.煎:煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎

4.油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)

5.用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再

6.煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

做法

1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

3.放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会

4.烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可

做法二:

主料:黑鱼

辅料:姜、葱、蒜

调料:八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋

做法

1.材料:黑鱼1条(700克),姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺。

2.将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。

3.锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。

4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。

5.另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。

6.加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

7.放入煎好的鱼块。

8.大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块。

9.炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

小贴士

1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块,等一面煎黄了再翻动,否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块,以防鱼皮破掉,可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

3.烧煮前要一次性的加足水,水的量要没过鱼块,关火前一定要将汤汁收浓,浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。

4.烧鱼必不可少的一种调味料:白酒,去腥增鲜。

黑鱼饮食宜忌

1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、;

3.黑鱼有治疳、补脾、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。

有些人会对黑鱼过敏,食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适,往往在食用后5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

若出现过敏症状,可以服用抗过敏药来缓解,通常24小时内会缓解;若症状较为严重,请去医院就诊,遵医嘱。

以上内容就是详细介绍红烧黑鱼的做法大全,相信大家都已经记住了,大家想要吃红烧黑鱼,就赶快自己动手做出一道美味的红烧黑鱼吧。

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