青鱼怎么做不腥

2016-07-125888.TV食品百科

大家都知道,在鱼之前需要鱼的腥味去掉,才能使菜肴味道鲜美,那么,青鱼怎么做不腥?下面火爆食品饮料招商网来给大家做出详细介绍,仅供大家参考。

青鱼怎么做不腥

【TIP1】想要做出不腥的青鱼,其实你要的就是你的食材,在购买青鱼的时候就得选新鲜的,肉质紧实,眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准,先买到新鲜的,才能味道不那么腥。

【TIP2】选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。

【TIP3】在烹制青鱼的时候,聪明的厨子会加一些料酒进去,这样可以更好地鱼腥味。

【TIP4】姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料,烹制青鱼的时候一定得放哦!

【TIP5】在烹制青鱼时,加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝,而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道,可以让鱼肉更加香甜。

青鱼怎么做好吃

【老烧青鱼】

准备材料:青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油

做法:

1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子,切成段;

2、在锅中放油,将青鱼块煎至金黄色;

3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中,加入料酒、酱油和白糖一起煮,煮熟后取出青鱼装盘;

4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉,加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上,撒上葱花即可食用。

【糟青鱼】

准备材料:

做法:

1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾,洗净后切段;

2、将准备好的青鱼段放在一个容器中,撒上适量食盐腌制10天左右,记住中间经常帮青鱼翻面;

3、将腌制好的青鱼取出,把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面,再放到容器里腌制10天左右;

吃的时候取出青鱼,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。

通过上文的介绍我们了解到青鱼怎么做不腥,在处理鱼的时候,大家可以按照以上的方法进行去腥,同时大家可以按照以上的做法做青鱼,可以做出美味的菜肴来。

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