公蟹有蟹黄吗

2016-11-285888.TV食品百科

螃蟹是我们餐桌上一道美味的菜肴,螃蟹营养价值丰富,味道鲜美,但是螃蟹有着公母之分,那么,公蟹有蟹黄吗?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

公蟹有蟹黄吗

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的结合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得丰满;到了十月,公蟹的蟹膏长得厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。按照螃蟹的性别分类,并不存在中性,即人们通常说的“二尾子”。

公蟹体内的“蟹黄”其实是蟹油,也叫蟹膏,外形类似于雌蟹的蟹黄,但是没有雌蟹的蟹黄饱满。平时,公河蟹分泌的蟹油量较少,人们比较容易识别。而每年9月,公河蟹开始大量分泌蟹油,大小与蟹黄相似,一些非河蟹主产区的北方人会误将蟹油当作蟹黄。

蟹油和蟹黄都是螃蟹身上味道鲜美的部位,也都很有营养,秋季蟹油的鲜美程度还甚于蟹黄,人们可以放心食用。另外,还有一些雌蟹未成熟时,体内有一些蟹黄,但外部性征与公蟹相似,也常被一些不了解螃蟹的人当作“二尾子”。它与螃蟹中蟹油饱满的公蟹一样,对人体都没有危害。

蟹黄怎么食用

吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹黄挤出来食用。

吃蟹加些新鲜姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒之功效;醋除了调味外,还可以,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。

公蟹有蟹黄吗?通过以上内容我们了解到公蟹没有蟹黄,公蟹只有蟹膏,蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的结合。所以,大家不要以为公蟹也有蟹黄,其实,只有母蟹才有蟹黄。

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