鲥鱼的做法大全,鲥鱼怎么做

2016-12-075888.TV食品百科

鲥鱼在我们的生活中比较的常见,是宴席上不得不说的一道美食。鲥鱼营养价值丰富,那么,鲥鱼怎么做?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家鲥鱼的做法大全。

鲥鱼的做法大全

1、清蒸鲥鱼

材料:

鲥鱼1条、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、猪肥肉25克、火腿15克,香菜、大葱、生姜、食用油、料酒、味精、食盐、花椒、清汤适量

做法:

(1)将鲥鱼清理干净后放入沸水中焯一下,捞出控水;

(2)将玉兰片、冬菇、猪肥肉、火腿均洗净,切成细丝,香菜洗净、切末;

(3)先将鲥鱼摆在盘中,在鱼体上分层摆放坟兰片丝、冬菇丝、猪肥肉丝、火腿丝和葱姜丝,撒上盐和花椒,放入熟猪油、料酒、味精和适量清汤,上屉,用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右,见鱼珠突出、鱼肉嫩熟后取出,拣去花椒;

(4)倒出少许汤汁于另一锅中,上火烧开,加入味精,调好口味,淋入少许明油,浇到鱼体上,再撒入香菜末即成。

2、红烧鲥鱼

材料:

鲥鱼600克、水发冬菇25克、冬笋50克、猪板油70克,食用油、大葱、生姜、酱油、白糖、料酒、味精、食盐各适量

做法:

(1)将鲥鱼一割两半,除去两鳃、内脏和黑色腹膜,洗净后放入油锅中煎至两面金黄;

(2)冬菇、笋切成长片,板油切成似蚕豆大小的丁;

(3)油锅烧热,放入板油丁,与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后,放入鲥鱼;

(4)倒入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水,用旺火烧开,再转小火焖15分钟,收浓汁即成。

3、火腿蒸鲥鱼

材料:

鲥鱼1条、火腿适量,生姜、料酒、小葱、植物油各适量

做法:

(1)将鲥鱼处理干净,用火腿汁、姜片、料酒腌制五到十分钟;

(2)鲥鱼加姜丝、火腿丝摆盘上锅蒸,蒸至鱼眼发白突起即可;

(3)爆香火腿丝、加入水、火腿汁调味将调味汁浇到蒸好的鲥鱼身上;

(4)撒上葱花即可。

鲥鱼的人群宜忌

1、适宜体质虚弱,营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;

2、多食发疥,故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;

3、患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鲥鱼怎么做?通过以上内容我们了解到鲥鱼的做法大全,大家可以按照小编介绍的方法来吃鲥鱼,鲥鱼营养价值丰富,按照上面介绍的内容一定能做出美味的佳肴。

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