正月初一，人们早早起来，作为春节的餐，很多地方的习俗不一样。南北方的春节吃什么所体现的差异，反而是文化传统的博大精深的体现，是中华文化源远流长的延续。那么，南方正月初一吃什么？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。
南方正月初一吃什么
1、生萝卜
安徽一些地方春节餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“防病，新年吉祥”。
2、长年菜
台湾春节餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
3、年糕
湖南春节餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。而少部分湖南的苗族群众，春节餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
4、万年粮
广东部分地区春节餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。
5、腐圆
潮州一带，餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。
6、甜食
广西壮族人春节餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
7、面条
福建闽南人春节餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
8、春盘
江苏、浙江部分地方春节餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。
大年初一有什么禁忌
每逢过年，都有很多约定俗成的习惯要遵守，俗称年禁。因为正月是一年之始，人们往往将它看作是新一年运程的兆示期，因此过年的时候“禁忌”特别多。
1.不能扫地倒水
大年初一不能扫地和倒水，怕因此带走了财气。然而，大年初一，全家人团聚，再加上拜年的人们进出不断，吃花生、嗑瓜子、吃水果、抽烟，剥下的皮、壳、渣、纸屑、烟头满地都是，不扫不行，于是人们就想出个变通的办法——改往外扫为往内扫，象征财宝进门，扫好后装在垃圾桶或纸篓里不倒掉，财宝便留住了。
2.忌杀生
大年初一这天忌杀生，因为杀生被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾祸的发生。
3.忌打破杯盘碗盏
大年初一必须知道的习俗禁忌！
新年里也不可以打碎家具，打碎了是破产的预兆。如果不小心失手打破了碗碟，得赶紧说一声“岁（碎）岁平安”或“落地开花，富贵荣华”。
4.小孩子不许说不吉利的话
什么“打、杀、砍、输、死、穷、赔、鬼”等字眼一律不许沾边。为防万一，许多家庭便贴上“童言无忌”的红纸条以破解。
5.吃饭也有禁忌
吃饭时，不能用开水泡饭，也不能用汤泡饭，否则不但出门必雨，而且注定是一年里只有吃穷饭的“穷命”。吃完饭不能说“吃完了”，要说“吃好了”。另外，饺子煮破了，忌说破，要说“挣了”。
6.禁忌动刀子和剪子
大年初一必须知道的习俗禁忌！
这天不能动刀剪，否则会断绝仕途财路。妇女也不得动针线，否则这位女子一年到头和别人争吵不休或浑身会有针刺般的不舒服。
7.忌叫他人姓名催人起床
年初一的上午不要叫人姓名催人起床，这样表示对方整年度都要人催促做事情。
8.忌跟还在睡觉的人拜年
年初一时对方还在睡梦中不要跟对方拜年，等对方起床再拜年，因为这样会让对方一整年都在病床中。
9.忌借钱
“初一借了别人的钱，一年四季靠外援；初一借给别人钱，财产外流整一年”。
10.忌吃药
说是“初一吃药整一年，而且啥病也治不好”，所以再重的病人初一也不吃药。
南方正月初一吃什么？通过以上内容我们了解到南方正月初一吃什么，南方正月初一吃的东西有很多，不同地区饮食习俗是不一样的，都是有差异的。