很多人都听说过茭白，但是对于茭白是什么，茭白长什么样，却了解的很少。对于茭白的作用和功效，知道的人就更少了。茭白是一种我国特有的水生蔬菜，那么茭白到底是什么呢？茭白又有哪些作用和功效呢？下面就让小编给大家介绍一下吧。
茭白生长在什么地方
茭白生长在水中，与水稻和藕一样，在种茭白的时候，需要在低田里适量的水，覆盖田地，茭白曾经被当成是粮食作物来栽培，它的种子是能够食用的五谷之一，后来人们发现它染病不抽穗，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白，它主要分布于长江湖水较多的地区，适合在淡水湖泊中生长。
附带养殖：茭白的植株看上去很大，但真正可食用的部分却很少，只有茎下方的一小支，剥掉叶片之后会留下纺锤形的茭白，这个特征很像竹笋，所以也有地方将它称为茭笋、高笋，也因此农民在种植茭白的时候，会在田里顺便养些鳖、泥鳅、鳝鱼、龙虾之类的水产品用来增加收入。
茭白长什么样子
茭白的叶片很高，时能达两米，根部是须状，主要食用的是它靠近根部的白色肉茎，茭白真正可食用部分比起它整体的大小来说简直少的可怜，但它其他部分也不是没有用处，占茭白八十以上体积的茭白叶子可以被用作编制很多东西，篮子、挂件、扇子、席子等等，可以做成很多东西。
茭白的功效与作用
中医认为，茭白味甘，性寒，归肝，脾，肺经。别名出隧、蘧蔬（《尔雅》），绿节（《西京杂记》），菰菜、茭首（孟诜），菰首（《本草拾遗》），菰笋、菰手、茭笋（《本草图经》），茭粑（《纲目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名实图考》）。有解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮等功效。
茭白的名家论述
（1）孟诜：利五脏邪气，酒皶面赤，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。
（2）《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。
茭白的附方
（1）催乳：茭白五钱至一两，通草三钱。猪脚煮食。（《湖南志》）
（2）治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）
止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能祛水，辅助四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
美容
茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的佳品，茭白中含有豆醇能体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
通过上面的介绍，想必大家都了解到了茭白长什么样了吧。茭白是我国的特有的水性蔬菜，由此综合了茭白的功效和作用，使得茭白成为了很多人的爱好。现在你知道了什么是茭白以及茭白有哪些功效和作用了吗？希望小编的介绍对大家有所帮助。