红糖和白糖哪个好,白糖红糖冰糖的区别

2017-05-135888.TV食品百科

我们都知道,红糖和白糖都是很常见的两种蔗糖,它们都具有很好的食用价值,深受人们的喜欢。那么,红糖和白糖哪个好?白糖红糖冰糖有什么区别?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

红糖和白糖哪个好

一般认为白糖比红糖好,细腻、白净,但从营养价值上比较,白糖远远不如红糖的营养价值高。据分析,红糖的含钙量时白糖的10倍,葡萄糖含量是白糖的22倍,含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体发育不可缺少的维生素B1、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌等。

此外,红糖还有较高的药用价值。红糖是妇女的良药,产后妇女每天适量服用红糖,不仅可以增加身体需要的多种营养,而且还有、的作用。中医学认为,红糖性温,具有良好的化瘀作用,对妇女产后子宫收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌有一定作用。民间流行妇女产后10天内喝红糖水,原因在于红糖中含有较高浓度的葡萄糖,吸收入血后有功能,利于产妇泌尿系统保持通畅,减少尿潴留,从而防止尿路感染。

红糖和白糖的区别

外观不同

红糖和白糖的区别就是外观不同了,红糖结晶细软,色泽深浅不一,有红、黄、紫、黑等色,含糖蜜、杂质、水分较高,白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中纯度的品种。

制作工艺不同

红糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液,再进行蒸发、浓缩、冷却等加工,就有红棕色略带粘性的结晶析出,这就是红糖。白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成。

营养成分不同

红糖和白糖的制作原料虽相同,但红糖的制作工艺简单,其中所含的葡萄糖和纤维素较多,释放能量较快,吸收利用率也高。不过红糖所含的糖分和热量和白糖是差不多的。

味道不同

红糖的味道不如白糖那么甜,所以白糖常常用作调味品,添加在粥、汤、茶水和咖啡里。如果加入红糖,那么会比白糖放的更多,在不知不觉中会摄入过多的糖分,不利健康。

红糖和白糖是怎么做

红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品,还含有很多杂质的状态。由于颜色的不同,有黑糖、红糖、黄糖等不同名称,颜色越深,糖的纯度越低。红糖中的蔗糖含量在90%以上,市面出售的红糖多半糖分高达95%,甚至有的高达98%以上。一般来说,糖分含量低一些、颜色深一些的红糖,其中的“杂质”多保留一些,更值得去买。

红糖再经过纯化、脱色的处理,就会变成白糖。白糖经过结晶,能够形成砂糖和冰糖。由于工艺的差异,冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分,其中白色的更为纯净,蔗糖的纯度可高达以上。

红糖中较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分,包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分。它有一种糖蜜味道,做颜色偏深的糕点、豆馅之类合适了。白糖(包括绵白糖和白砂糖)和冰糖,则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品,其中的营养成分也几乎都被除去。

红糖和白糖哪个好?通过以上内容我们了解到红糖和白糖都有各自的好处,大家可以吃,而且白糖红糖冰糖的区别很多大,大家都能区别出来。

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