鹅血就是鹅的血，都说鹅血营养价值丰富，鹅血可以做成美味的佳肴，那么，鹅血怎么吃？下面小编来详细介绍给大家鹅血的吃法！
鹅血怎么吃
蒜苗鹅血豆腐
材料：蒜苗200克、新鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。
做法：
1、蒜苗切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分开备用。
2、鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。
3、豆腐用开水烫一下切片，蒜叶切成末。
4、锅烧热放油，六成热时放入蒜苗煸炒，再放入鹅血、豆腐，炒煎3—4分钟，下入黄酒、盐、高汤适量。
5、再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。
鹅血冬瓜汤
材料：冬瓜、鹅血、葱花、盐、鸡精。
做法：
1、将冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。
2、将鹅血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入冬瓜翻炒一下。
4、接着，倒入清水。
5、然后，合入鹅血翻动一下煮开，煮至冬瓜断生变软。
6、，加点盐、鸡精调味，出锅后撒上葱花，即成。
鹅血的宜忌人群
鹅血的适宜人群：
1、适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。
2、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
3、一般人群均可食用。
4、癌症病噎膈、反胃皆可食用。
鹅血的禁忌人群：
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
温馨提示：
鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎的功效。《本草求原》记载：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”
现代研究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌细胞数量减少，发生溶解，病灶减小。
鹅血用于血虚发热或妇女经闭，经量过少，骨蒸潮热；晚期血吸虫病，肝脾肿大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml；治血吸虫病每日可用血粉10g，本品有较高的药用价值。
鹅血怎么吃？通过以上内容我们了解到鹅血的吃法，大家可以按照以上内容来做出美味的鹅血佳肴，注意鹅血的宜忌人群。