包粽子的叶子有哪几种

2018-05-245888.TV食品百科

粽子是我们比较喜欢吃的一种食物,尤其是在端午节的时候,吃粽子的人会更多,粽子的馅料非常的多,包粽子的叶子也比较多,地方不同,用的叶子也会有所不同,那么,包粽子的叶子有哪几种?下面小编来告诉大家,仅供大家参考。

包粽子的叶子有哪几种

包粽子的叶子需要满足以下三个特点,是有清香味,第二要水煮后不破,第三是叶子面积大,这样才好包粽子。粽叶分多种,在我国乃至世界各地使用的种类各不相同,常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉。

老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。

上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。

竹笋皮多是宁波、重庆的做法,笋皮上分布着大大的圆形斑纹,有网友戏称这种是“豹纹粽”,不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。一般来说,南方包粽子用的多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。

包粽子的叶子怎么处理

1、浸泡

菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天。

2、煮叶

放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子并变得更有楞性不易破损。

3、清洗

将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,修剪整理。

修剪整理

用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。

包粽子的叶子有哪几种?通过以上内容我们了解到包粽子的叶子的种类,包粽子的叶子有很多,不同的粽叶包出来的粽子都会发出不同香味。

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