鱼干鉴别方法,优质鱼干鉴别方法

2018-10-035888.TV食品百科

鱼干大家都知道,鱼干营养价值丰富,在购买鱼干的注意鱼干的辨别,下面小编来介绍给大家鱼干鉴别方法。

鱼干鉴别方法

1、色泽

应具有该鱼干特有色泽(其体表应呈正常的淡黄色并目透出褐红色,沙丁角干应呈自色),同时休表洁净而干燥者为劣品;肉色发灰或发红,暗淡有血污,水分不干者为次品。

2、气味

各种鱼干都具有各自独特的香味;如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者,均属次品。

3、外观形体

应完铭,无破碎、无缺陷、无裂纹,并符合一定的规格,否则为次品。

4、干燥程度

生鱼十含水里不得高于250%;盐制鱼干含水量不得高于40%测时以干硬者为。

5、含盐量

不得超过15L,表而应少见盐粒。

6、杂质含量

表面应无污物,如表皮脏污见,则为次品,表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。

7、外观

小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好。

8、手感

用手去抓鱼干,如果会黏手,表示鱼干可能已经受潮,如果有残余白色细末,应该是鱼干存放的时间较久,碰到这两种情形,就表示鱼干不够新鲜,味道也会比较差。

注意事项:

如果是选购包装的小鱼干,一定要看清楚包装上的生产日期,然后看清楚包装有无胀气、渗漏现象,建议选购大品牌产品,卫生和更有保障。

鱼干的营养价值

1、中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能,比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效,和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。对于一些有胃病的朋友而言,可以通过不吃药的方式来达到的目的,这是一种上好的选择。

2、鱼干中的鱿鱼干富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。

3、鱼干的营养价值颇高,其含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效贫血。

4、鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可强筋、滋肝肾、脉、愈崩淋、利胎、调经血。

5、鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用,这样可以增加男性的肌肉,对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。

经过小编的详细介绍我们了解到鱼干鉴别方法,大家在购买鱼干的时候要注意,避免挑选出不好的鱼干。

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