鱼干怎么做菜,鱼干的做法

2018-10-045888.TV食品百科

鱼干是用海鲜腌制晾晒干而制成的,因此其中所含的水分会比较少,而蛋白质的含量会大大增加比例。那么,鱼干怎么做菜?下面小编来介绍给大家鱼干的做法。

鱼干怎么做菜

1、鱼干可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃,比如鱼干豆腐汤,鱼干土豆汤等。

2、用新鲜的蔬菜烩着吃,这类吃饭比较常见,先将鱼干用水泡出盐份,发泡变软,洗干净后和蔬菜搭配烩或者炒菜。

3、鱼干的主要吃法还是以蒸为主,比如焗饭,用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

4、烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。

5、鱼干于大米熬粥,这也是时下比较流行的鱼干做菜方法。

鱼干的做菜方法很多,但主要以炒、蒸、炖为主如何配菜,可以参考美食网站的制作方法。

鱼干的食用禁忌

1、鱼干之类食品中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。

2、为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会感觉咸,吸收过多的纳对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

4、鱼干中所含大量蛋白质,如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。

5、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品,会造成口渴,加剧脱水。由于大量蛋白质还会增加身体的产热量。

6、鱼干是一种热能较高的食品,鱼干脂肪不少,多吃对不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

7、由于绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼干,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

鱼干怎么做菜?通过以上内容我们了解到鱼干的做法,喜欢吃鱼干的朋友大家可以尝试自己做鱼干美味佳肴,从而吃上美食。

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