广东地区喜欢吃原汁原味的食物，注重食材的新鲜。很多人会选择喝汤，也有的会选择吃粥，尤其是以生滚粥为有名，如何做呢？一起来看看吧！
生滚粥的做法
广东地区特有的粥是很有名的，因为会有很多丰富的食材，广东地区的人们习惯性吃食物的原汁原味。那么煮粥就是一件很常见的事情了，不过生滚粥煮的时候要注意了。
生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为夜宵，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水。因为粥里面有大量的水分，容易有饱胀感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的正餐及夜宵。
1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；
3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底；
4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。
生滚粥的肉怎样才嫩
很多人会遇到一种情况想吃点荤的肉，但是就是很怕腥味，接受不了腥味。其是去腥的方法也是很简单的，那就是加很多的葱姜蒜来提前腌制，用生粉提前勾芡会更好。
生滚粥的瘦肉切片，用盐、生抽抓匀，再用姜丝，花生油拌匀腌制。
1、研磨瓶白胡椒粒将肉片的鲜香滋味迅速提升，是各类生滚粥的必备调料。
2、将大米、干贝丝和姜丝一起放入砂锅内，加入3杯热水搅匀（包括浸泡干贝的水），加盖以中火煮10分钟，再改用小火煮15分钟至粥粘稠程度合适。
3、从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。
4、肉丝入锅后，迅速拨散并关火，不要久煮，否则肉丝容易变老。不用担心肉不熟，粥沸腾的余热也已经足够把肉丝焖熟了。
吃粥的注意事项
1、者：少用黄豆绿豆燕麦等，宜糙米、小米、山药。
2、喝粥搭配牛奶、青菜、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食品。
3、尽量不喝熬制时间太长的粥，因为这样的粥糊化程度高，不利于血糖控制。
4、煮粥时可放入山药、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。
5、糖尿病患者一般更容易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很容易让人吃了很快又想吃；粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。
生滚粥是广东广州的传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。以上就是为大家介绍的生滚粥的做法，生滚粥的肉怎样才嫩。