目鱼干怎么吃

2018-12-255888.TV食品百科

新鲜的目鱼晒制成目鱼干进行保存,晒好的目鱼干的保存时间是很长的,虽然在口感上没有新鲜的目鱼那般爽口,但是却也有着自己的一个独特的风味。那么目鱼干怎么吃?

目鱼干怎么吃

目鱼又称乌贼,花枝。目鱼具有非常高的营养价值,是女性保健品颇为理想的之一。那么,具有如此保健功效的目鱼干究竟要怎么吃才吃呢?

目鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时,去掉目鱼,撕去目鱼外皮后放入大盆内,倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水),浸泡3小时左右,然后将目鱼捞出,用冷水漂洗干净,备用。

材料:大米150克,目鱼干50克,猪瘦肉100克,冬笋50克,水发香菇30克,精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。

步骤:

1、将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;目鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。

2、坐锅点火,加入适量清水,再放入目鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

3、将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。

注意事项:

1、要使烹制的目鱼干嫩而不老,需掌握好烹制的时间。由于目鱼中大部分是蛋白质,加热后有凝固作用,所以烹制时间越长,目鱼越是坚硬。

2、在微波烤制时,应视鱿鱼的大小、老嫩,掌握好时间,免得烤的时间长了,老韧无法食用;而夹生了又不能食用,所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)。 …

目鱼干的食谱精选

目鱼干,顾名思义就是将新鲜的目鱼晒干后而成的鱼干,目鱼干的味道较之新鲜的目鱼在口感上面当然是有所差距的,但是目鱼干也是有着自己的一种独特的风味的。那么,关于目鱼干究竟怎么做好吃呢?目鱼干的食谱又有哪些呢?我们来具体的了解一下吧!

淡目鱼烧肉

原料:目鱼干,五花肉,料酒,老抽,胡椒,糖,味精,葱

做法:

1、将目鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段

2、目鱼切成麻将大的块。

3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入目鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1—2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段,目鱼干要多少烧一会才会烂。

目鱼干仔排煲

原料:目鱼干若干,仔排一斤左右,野生菌茹一把,干贝,生姜一大块,料酒三大汤勺,白糖一小勺,盐,鸡精

做法:

1、目鱼干先洗干净,用温水泡几个小时(根据目鱼干的软硬程度决定泡的时间,是以能用剪刀剪下为标准的),再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。

2、仔排洗净后,在沸水里焯一下,去掉血水洗净,备用,野生菌菇用温水泡开后洗净备用,干贝洗净备用。

3、取一大容量砂锅,一起放入1-3的材料,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水(如果中间加水的话,汤汁味道就差多了)。

目鱼干的食疗功效

目鱼干不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,有较高的营养价值,而且富有药用价值。那么关于目鱼干的食疗功效主要有哪些呢?用目鱼干烹饪出来的美食的食疗功效又有哪些呢?我们来具体的了解一下吧!

目鱼干每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。目鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。据科学家的研究,目鱼的骨是由磷酸盐、碳酸盐、碱质、胶质等混合而成的,能止血和治胃肠溃疡。

目鱼干的食疗功效是很高的,而新鲜的目鱼的食疗功效也是不容小觑的哦!新鲜的目鱼可谓是浑身是宝。其中目鱼骨的功效,目鱼骨能够止血,能治胃溃疡,目鱼骨还能治肠溃疡。

总而言之,不管是目鱼干或者是新鲜的目鱼,它们的食疗功效都是非常高的,在平时的饮食中,不妨多做一些关于目鱼的相关食物,不仅有益健康,也为人们的餐桌增添了不少的色彩哦!

目鱼干的饮食宜忌

目鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。干目鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,分布于沿海地区。平潭目鱼干品营养丰富,具有健身、益血、健胃之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。一般人群均能食用。不过,就算有如此多功效的目鱼干,在我们食用的时候,还是要注意以下几点:

1、目鱼干适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。

2、对于脾胃虚寒的人应少吃目鱼干;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。

3、目鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱,因此在食用目鱼的时候,不要吃茄子。

孕妇吃目鱼干的注意事项

目鱼干营养丰富,有多种吃法,对于孕妇来说,是可以吃目鱼干的,但是在食用的时候一定要注意目鱼和茄子不能同吃,另外,对海鲜易过敏的孕妇是不能多吃目鱼的,脾胃虚寒的孕妇也尽量少吃用目鱼烹饪的美食。下面,我们就来具体的了解一下关于孕妇是否能吃目鱼干的相关内容!

1、孕妇吃目鱼干的时候不能与羊肉、狗肉等热性食品同食。因为目鱼干属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,

2、目鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。目鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。

3、对于过敏体质的人来说,吃目鱼不喝酒,酒精易增强过敏反应。

4、还有一点,孕妇吃目鱼须煮熟、煮透后再食,皆因鲜目鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。目鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。目鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。目鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

很多人都喜欢吃目鱼,因为目鱼的味道与口感都是极好的,以上就是为大家介绍的目鱼干怎么吃。

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