椰汁糕不凝固怎么办,椰汁糕好吃吗

2019-01-215888.TV食品百科

椰汁糕是一种用椰子汁制作而成的糕点,也是海南地区过年必备的特色美食之一。那么椰汁糕不凝固怎么办,椰汁糕好吃吗?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

椰汁糕不凝固怎么办

鱼胶粉吉利丁加入液体中不能加热沸腾,否则会失去凝结力!用吉利丁,鱼胶粉有点臭腥,吉利丁也是用鱼提炼出的胶质,但是没有异味也很方便!可以多加些淀粉在里面,玉米淀粉。

椰汁糕,式样广泛,可以与各种美味佳肴相佐,可以在闲暇时独自品味,也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕,加入喜庆的颜色更加有节日气氛。

椰汁糕好吃吗

椰子糕是海南的特色糕点,是椰子精华的浓缩。是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸原料精制而成。椰子糕除了具有年糕的绵软特点外,其超Q是的特色,甜而不腻中夹着一丝丝韧劲,软软的、绵绵的,外观上椰子糕色泽明,光滑洁亮,赏心悦目,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉。

椰汁糕的做法

椰汁1杯、鲜奶1杯、水1杯、糖5安士、鱼胶粉1安士、蛋白4只

做法

1、烧滚水1杯,加入砂糖煮溶,离火,拌入鱼胶粉,搅至完全溶透,加入椰汁及鲜奶拌匀,放雪柜内,雪至呈半固体状(勿使凝固);

2、将蛋白置深碗内,打至企身,逐少注入鱼胶奶液,用中速边打边加至与白完全混合为止(放冰块上打可加速凝固);

3、迅速倒入糕盆内,雪至凝固,取出后即可切件冷。

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