酱板鸭是发物吗

2019-05-095888.TV食品百科

酱板鸭是发物吗?酱板鸭是辣味的,就属于发物的类别,一些做了手术或者上火的人都不能吃酱板鸭,等好了再吃吧。

酱板鸭是发物吗

酱板鸭是发物,一般来说,酱板鸭在制作过程中会加入一些是发物的香料,而且酱板鸭还是辣的,导致本来不是发物的鸭肉也变成了发物。

童胖子酱板鸭怎么样

童胖子酱板鸭食之不腥不腻,口感醇厚香辣且回味无穷等优点深受当地民众及各地旅客欢迎。鸭肉具有很高的营养价值,经常食用鸭肉能起到、顺气、健脾、养胃及美容的作用,酱板鸭也是如今风靡大江南北的地方特色风味美食之一,可作馈赠佳品,也可作闲暇之余作茶余饭后及餐桌会客的美味佳肴。

酱板鸭做法

主料

鸭肉1只

辅料

食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺

步骤

1.鸭子从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了

2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐

3.抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时

4.准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒

5.鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间

6.烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。

酱板鸭好吃吗

这个酱板鸭是一个同乡同事回家带过来给我的,在这里还是要谢谢我那同事的帮助,说到酱板鸭,常德的酱板鸭也算是比较好吃的,当然,整个湖南来说,我觉得株洲的更好吃,更入味,更带劲,也更辣,也是后劲的骨头都是辣味。

常德有两大品牌,童胖子和金丹,童牌子贵一些,当然,这两个牌子的酱板鸭我没吃出什么不一样来,今天这个好吃佬算是一个杂牌子吧,不过口味应该不错,撕开袋子辣香味就出来了,我要去品尝美味啦,想吃的自己去某宝买去。

酱板鸭是皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有、顺气、健脾、养胃、美容之功效,以上就是为大家介绍的酱板鸭是发物吗。

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