茄子，又名落苏，果实可食用部分达93%，茄子有着极高的药用价值和食用价值，常吃茄子可以延缓衰老，降血降脂，作为餐桌上的常客，茄子的做法也是多种多样，茄子的做法有哪些？
红烧茄子的做法
原料：茄子，青椒，西红柿，大蒜。做法：茄子洗净后切块并加盐腌制10到20分钟后将水挤干，西红柿和青椒洗净切块，将大蒜一部分切片一部分切沫：在锅内放入适量食用油，加入蒜瓣爆香，闻到蒜香后往锅内放入茄子，炒至茄子去变软，再放入青椒和西红柿，少量白糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，出锅前撒上蒜末即成。功效：清热解暑，防治皮肤溃疡，肝脏肿大，降低胆固醇，延缓衰老。
鱼香茄子的做法
原料：茄子，鱼香料，麻油。做法：锅内放油，大火加热两分钟；加入鱼香料，大火热两分钟，拌入调味料及生粉水，大火加热一分钟，小心的加入茄子后，翻炒1分钟，淋入麻油，洒下葱末即可。功效：可清热解暑，消肿宽肠，大便出血，痔疮，对于夏天易长痱子的人尤为适宜。
蒜泥茄子的做法
原料：茄子一个，酱油，蒜泥，盐，味精，白糖，醋，香油适量。做法：将茄子洗净切条后放入蒸锅内蒸熟，在碗里放入蒜泥、酱油、盐、味精、醋、白糖、香油调成汁，浇在茄子上即可。功效：消肿止痛，通络，可以预防黄疸病，肝脏肿大，动脉硬化等病症。
红烧茄子还具有清热解暑，防治皮肤溃疡，肝脏肿大，降低胆固醇，延缓衰老等功效，以上就是给大家介绍的茄子的做法有哪些希望可以帮助到大家！！！