鲍鱼如何泡发,鲍鱼干如何挑选

2019-09-025888.TV食品百科

有人给我家送了一些鲍鱼干,今天我们打算用它来炖汤喝,但是不知道怎么将它泡发,请问鲍鱼要如何泡发呢?

鲍鱼如何泡发

步骤:

1、准备一个无油无盐的容器,将鲍鱼放入。

2、倒入纯净水将鲍鱼完全淹没。

3、然后将鲍鱼放入冰箱冷藏2天左右,期间要多换几次水。

4、将鲍鱼捞出,去掉鲍鱼牙嘴和内脏,刷洗干净。

5、锅中倒入纯净水,放入鲍鱼煮50分钟左右。

6、关火,盖上盖子,继续泡3-4个小时。

7、如果鲍鱼还是比较硬,那么继续再煮30分钟,加盖,继续泡,直至泡软为止。

泡发鲍鱼时要注意哪些

1、勤换水在泡发鲍鱼期间,要注意勤换水,因为鲍鱼味道有些腥,而且其中还含有大量的微生物,如果不换水的话,水中的杂质就会影响鲍鱼,可能会导致鲍鱼发臭。

2、选用纯净水在泡发鲍鱼时,选用纯净水泡发,或者也可以用凉白开,因为自来水的软硬程度不同,而且其中含有较多的杂质,会对鲍鱼泡发涨大有一定的影响。

鲍鱼干如何挑选

优质鲍鱼干

首先看鲍鱼的色泽,优质的鲍鱼干呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,呈椭圆形,鲍身完整,大小均匀,干度足,;而且表面有薄薄的盐粉;从肉质观察,优质鲍鱼干肉厚,鼓胀饱满。

劣质鲍鱼干

从颜色看,劣质鲍鱼干颜色灰暗,紫褐,无光泽,有枯干灰白残肉,而且鲍体表面有一层灰白色物质,有的甚至会出现黑绿霉斑;从外形上来看,鲍鱼体型不完整,边缘凹凸不齐,大小不均或近似马蹄形;从肉质观察,劣质鲍鱼干肉质瘦薄,外干内湿,不凹陷也不鼓胀。

新鲜的鲍鱼闻起来并没有明显的腥味,或会带有一些海藻的气味,如果鲍鱼闻起来有明显的腥臭味,表示鲍鱼已经不新鲜了,不宜挑选。以上就是给大家介绍的鲍鱼如何泡发,鲍鱼干如何挑选相关问题,希望可以帮助到大家!!!

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