银耳用热水泡还是冷水泡,干银耳泡发多长时间

2019-12-045888.TV食品百科

炖煮银耳之前,将银耳泡发好,能让煮出来的银耳胶质丰富,吃起来更为软糯清甜。泡银耳时的用水,银耳大小,都会影响银耳营养成分的发挥。 那么,银耳用热水泡还是冷水泡,干银耳泡发多长时间 ?

银耳用热水泡还是冷水泡

银耳是用冷水泡好。 虽然说用热水泡发速度快,但热水会流失银耳的营养成分,也会影响煮出来的口感。 因为银耳是属于菌类食物,温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失,破坏营养成分,影响口感,所以还是用冷水泡发比较好。

干银耳泡发多长时间

凉水泡银耳3-4小时

银耳的泡发时间达到3-4个小时,能让银耳慢慢的吸水,程度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,对于帮助银耳煮的更加粘稠。

热水泡银耳20分钟左右

用热水泡发银耳速度是很快的,一般十几二十分钟就可以泡发开来,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。

银耳怎么泡发好

银耳的泡发其实是比较简单的,将银耳放在凉水中浸泡3-4小时,期间可以每隔1小时换一次水,把残留的灰尘和其他杂质掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净,并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中,使水完全浸泡银耳,这样再静置大约半小时,烹饪时用手撕成小朵即可。

银耳煮完当天食用是的,而个别的银耳泡发后会变很多,所以要根据食量来泡发。以上就是给大家介绍的银耳用热水泡还是冷水泡,干银耳泡发多长时间相关问题。

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