腌鹅蛋的做法

2019-12-065888.TV食品百科

腌咸蛋是老百姓一种传统吃法,常见的是腌鸡蛋和鸭蛋,其实鹅蛋也可以腌制成咸鹅蛋的,味道同样的好,下面为大家介绍腌鹅蛋的做法。

腌鹅蛋的做法

材料:鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,二锅头白酒100毫升。

做法:

1、将鹅蛋洗净外皮晾干。

2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。

3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中,水要没过鹅蛋。

4、倒入白酒,盖上盖子,放在阴凉处,腌30-35天即可。

5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可食用。

腌鹅蛋出油的方法

1、制做腌鹅蛋时要加白酒,这样鹅蛋腌制的时间缩短,蛋黄更愿意出油。放些白酒可以,还可以增加蛋的香气。

2、盐是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。

3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。这个也和鹅蛋的出油量有关。

吃腌鹅蛋要注意什么

1、食物相克。鹅蛋忌鸡蛋,吃鹅蛋千万不可与鸡蛋同吃哟,因为鸡蛋与鹅蛋同吃会有损身体的元气,这既没有达到补身子的效果,还伤了元气。

2、鹅蛋有一种碱性物质,对内脏有损坏。所以鹅蛋虽然有很多营养但也不适宜多吃,一般一天吃1~2个就好了,也不需要每天都吃。

吃腌鹅蛋的功效

1、鹅蛋性温,中医认为鹅蛋有大补五脏的功效。鹅蛋适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋补养身体,但鲜鹅蛋与腌鹅蛋也是有区别的,因此我们不能过量食用腌鹅蛋。

2、鹅蛋甘温,有补中的功效。因此人们可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。在冬季吃鹅蛋,而腌鹅蛋也是在冬季时食用多。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋去防御寒冷,但腌鹅蛋不同于鲜鹅蛋,因此我们不能过度地食用腌鹅蛋。

3、鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。我们也可以适度地食用腌鹅蛋,但还是要区别对待鲜鹅蛋和腌鹅蛋,不要过度依赖通过食用腌鹅蛋来达到某种食用功效。

鲜香流油的咸鹅蛋,配上软糯清新的米饭,是不可多得的美食!以上就是为大家介绍的腌鹅蛋的做法。

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