猪小肠为什么会苦

2020-01-045888.TV食品百科

猪小肠是我们生活中为常见的食材了，它不仅是我们餐桌上经常会吃到的美味还是我们老少皆宜的食物，那么，猪小肠为什么会苦？

1、清洗不当残留苦肠

猪小肠中一般都会含有一定量的苦肠，如果清洗的时候没有将其清洗干净，那么炒出来的猪小肠就会具有苦味。

2、猪小肠胆汁分泌过多

有一些猪在生长的过程中会分泌很多胆汁，而胆汁会集聚在猪小肠里面，如果人体在清洗的时候没有将其清洗干净，那么炒出来的猪小肠就会出现苦味。

3、猪小肠为什么煮熟会紧

主要考虑猪小肠中油被炸出来一些了。猪小肠本来就含有一定量的油脂，在炒制的过程中它里面的油会被炸出一些，这个时候猪小肠的肉就会变紧，其次，猪小肠还含有其他营养成分，它们在煮熟的过程中也会缩小、流失，所以猪小肠煮出来会变紧。

猪小肠苦怎么办

建议多煮一会再加一些拌料。要想猪小肠煮起来不苦，那么一般建议在煮之前就要将其清洗干净才行，如果已经煮好了才发现很苦，那么通常是没有什么好的补救措施了，一般建议延长猪小肠的煮制时间，在多放一些佐料比如料酒之类的，让它里面苦味可以很好的蒸发掉，从而减少苦味。

1、首先就用水冲洗一遍猪小肠。

2、然后把面粉放几把在盆里面，搓揉大肠，再把大肠冲洗干净。

3、这样反复用面粉搓揉几次次。

4、之后再用盐水搓洗几次基本上干净。

5、再用料酒或者醋再反复搓揉清洗几次即可。

吃腊肠对健康有一定好处，腊肠中含有一定的脂肪，还有蛋白质、磷、钙、铁等营养物质，维生素B1、B2也比较丰富，因此吃腊肠可以起到补充营养物质的效果，而且可以帮助开胃的，起到增进食欲的效果，对解决常见的食欲不振问题有好处，可以很好的解决胃口差的情况。

猪小肠虽然营养好药用的价值也是非常的丰富的，但是患有三高的人群以及胆固醇高的朋友们不要食用，以上就是为大家介绍的猪小肠为什么会苦。