猪大肠爆炒为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。那么，猪大肠的营养价值有哪些？
猪大肠的营养价值
肥肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用肥肠大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于直肠病变的名方，其中均用到肥肠。
猪大肠的功效与作用
常吃猪大肠还能起到很好的养生功效和作用呢，猪大肠有补虚和的作用，常吃猪大肠能够起到便血和的效用。
猪大肠有、补虚、止渴止血之功效。可用于虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、等症。
猪大肠的做法
红烧肥肠
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
猪大肠的清洗方法
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
猪大肠的挑选
新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。
变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。
病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
说起猪大肠，很多人都是又爱又恨，大部分吃货在享用的时候，都对它爱入了“膏肓”，但是当大家想要自己动手做时，却又对它“恨之入骨”，以上就是为大家介绍的猪大肠的营养价值 。