摘，摘，摘酸枣，酸枣红得像玛瑙。数一数，摘多少？一二三四数不了，忙里偷闲尝一颗，枣未咬开牙先倒。”每当听到这童谣就会回忆起哪些美好的童年，已经有很多年没有摘过酸枣了，都忘了算在什么时候成熟了。
酸枣什么时候成熟
酸枣在秋天成熟。 酸枣有南酸枣和北酸枣的区分，但成熟的时间都差不多，在每年的立秋前后，越靠北方成熟得越早，而北酸枣越靠南成熟越晚，晚的可延长到9~10月份。
怎么辨别酸枣是否成熟
北酸枣成熟变红
北酸枣以颜色变化为主要的辨别方法，这种酸枣未成熟是青色，快成熟时是白色或透明的，成熟之后是大红色，颜色差距极大，很好辨别。
南酸枣成熟变黄
南酸枣树比较高，果实也比较大，未成熟时也是青色，成熟之后变成黄色，快要自然落果时黄儿透明，味道酸中带甜，不过很柔软，需要上树摘，自然落地就会爆浆，无法食用。
酸枣怎么采摘
北酸枣的树上有很多的倒刺，使得酸枣很难采摘下来，不过可以等到其完全成熟后直接摇树，可以轻易将成熟的红色果实震落，若需要同时全部采摘还可以喷洒乙烯来催熟。
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