北京小吃驴打滚的来历

2020-06-175888.TV食品百科

驴打滚是北京和天津一带的传统小吃,因其在制作工序中要撒上熟的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。那么你清楚北京小吃驴打滚的来历吗?

北京小吃驴打滚的来历

“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。它的原料是用黄米面加水蒸熟。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。

相传是当年清朝的御膳房里,御厨本来为皇上做了一道蒸年糕,小太监刚刚端起来准备给皇上送去时,不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面,怎么也弄不干净,这时再重新做一道新的已经来不及了。

这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶,就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字,说这道菜叫做驴打滚,因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。

皇上吃后,觉得年糕沾上豆面口感很好,就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上,皇上非但没有生气,反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

驴打滚的功效与作用

1.

驴打滚含有铜等矿物质,有助于提高免疫机能;

2.补充能量

驴打滚富含碳水化合物,能在短时间内为身体提供大量能量;

3.除烦

驴打滚中碳水化合物水解可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解愤怒、头晕等症状;

4.消食

驴打滚可促进胃酸的分泌,有助于饮食积滞症。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食。以上就是为大家介绍的北京小吃驴打滚的来历。

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