在厦门，烧仙草当然是必备的夏季好料。几乎每个厦门小孩，都是吃着烧仙草里面的仙草冻长大的。那么仙草冻是什么？
仙草冻是什么
仙草冻，由仙草粉做成，是福建着名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。
半透明的仙草冻滑滑的，加上糖水或糖蜜等，另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品，所谓的“凉粉”也是指这一种。
每50G加水10-13市斤，料水同时下锅搅拌。煮开后再煮120分钟左右（过滤），冷却即可。（在高温时减少水量）。更多详情请参考烧仙草吧。
仙草粉怎么煮成仙草冻
仙草干在路边卖草药商贩那问一下一般都有卖，仙草粉在超市都有卖，三块多一小盒，能煮一大锅，如果两样都买不到，建设上网买，上面有很多商家在卖。
将仙草干洗净，放入高压锅内，加入水（需要煮多少烧仙草就加多少水，不要超过高压锅设定的值就好），压30分钟左右。
压好后过滤，备用。
取一包仙草粉，用冷水将其调成糊状，然后倒入过滤好的烧仙草汁，边倒边搅拌。
将整锅烧仙草放火上加热，煮沸即可关火。
放凉后放入冰箱，要吃时取出切块，加入蜂蜜，一碗美味的烧仙草就做好了。
注意事项
你也可以根据自己的口味加入椰汁、牛奶、芋圆等配料，食之更加鲜美。
市面上卖的烧仙草在煮仙草汁时为了使汁更加稠浓，容易煮烂，并且吃起来更香，一般都加入了食用碱，食用碱对维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此本法不建议使用。
仙草本身是没有胶质的，就算煮上100个小时也不会凝固成胶状，一定是要结合淀粉或米浆之类的（这里用的是仙草粉，里头就含有淀粉），才会凝固成胶状。
仙草冻不仅，口感还Q弹爽滑，草本植物出身的它，简直就是饮品界的百搭王，以上就是为大家介绍的仙草冻是什么。