糯米藕为什么是红色的

糯米与藕的脆性发生碰撞，藕的脆感被糯米与糖慢慢征服，口感变得软糯至极，那么糯米藕为什么是红色的？

糯米藕为什么是红色的

是因为有桂花糖，所以做出来是红色的。

具体步骤：

1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

提示：

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。

孕妇可以吃糯米藕吗

孕妇是能吃糯米藕的，糯米藕的主要材料就是藕和糯米以及红糖，这三种食物孕妇都能吃，混和在一起也不会发生化学反应，对孕妇和胎儿都没用影响，反而还有很多好处。

另外，糯米藕可以在制作过程中加入了一定量的蜂蜜，不仅食用时口味香甜，还能润滑肠道，缓解孕期的情况。

糯米藕主要是有糯米和藕以及部分红糖熬制而成，营养较高除了能为妈妈和胎儿提供能量外，还可提供矿物质，维生素，膳食纤维等多种营养素，促进胎儿的生长发育和妈妈的身体健康。

糯米藕是蒸还是煮

当然是煮啊！藕放入锅里是有技巧的。要让每段藕紧紧地挨在一起，不许它们z只有活动。只有这样里面的糯米才不会跑出来。

糯米藕是江南的特色小吃，口感软糯香甜，还可以养胃滋阴。以上就是为大家介绍的糯米藕为什么是红色的。