什么是桑茶

2020-09-285888.TV食品百科

不知道大家知不知道什么是桑茶,下面我就来给大家介绍一下!

什么是桑茶

桑茶是以名贵桑叶茶和十几种既是食品也是药品的本草食物为原料,经科学配伍、严格选料、精良加工而成。产品富含大量对人体有益的多种营养成份及微量元素,是方便携带、四季皆宜的冲泡型食物本草系列饮品。其产品原料成份的水浸出浓度充分而完全。雅津桑茶在降低高血压、高血脂和高胆固醇方面效果很好。

桑茶的成分

含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素,以及维生素和矿物质元素。其中氨基酸种类齐全,达到18种,占桑叶干物质的10%以上。在这些氨基酸中,动物必需和非必需氨基酸占到总量的一半以上,尤其是赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸含量较高,具有很高的营养价值。

桑白皮:主治伤中五劳六极,消瘦,脉细弱,补虚益气,去肺中水气水肿腹满腹胀,利水道,敷金疮。治肺气喘喘,虚劳客热和,内补不足。煮成汁饮,利五脏。加入散用,下一切风气水气。调中下气,化痰止渴,开胃下食,杀虫道寄生虫,止霍乱吐泻。研汁,治小儿天吊惊痫,及敷鹅口疮。

皮中白汁:主治小儿口疮色白,擦拭干净后涂上就好,另外涂金刃所伤燥痛,一会止血,用白皮裹伤口更好。涂蛇、蜈蚣、蜘蛛蛰伤有效。取树枝烧汤.可治大风疮疥,生眉发。去老风淤血,治老热咳嗽,耳聪目明、轻身,使人肌肤润泽,精力旺盛,不易衰老,。

除寒热出汗。汁能解蜈蚣毒。煎浓汁服,除水肿,利大小肠,止霍乱,炙热后煎饮,能带茶止渴。煎饮可以利五脏通关节,下气。嫩叶煎酒服,可治一切风。蒸熟捣烂风痛出汗,扑损瘀血。捣烂可涂蛇虫咬伤。研汁治金疮及小儿口腔溃疡。

桑茶的制作技术

随着农业结构的调整和退耕还林政策的实施,很多地方都种植了桑树,作为特种经济林,桑园面积增加很快,除养蚕外,出现了大量桑叶过剩的现象,从而白白浪费了大量宝贵资源。将桑叶制成桑茶,用于饮料、保健食品等方面,可实现加工增值。如今,桑茶越来越受到广大消费者的青睐。通过在蚕区多年实践,摸索出了一套桑茶精制的技术。现将桑茶的主要加工工艺介绍如下。

(一)采摘。春、夏、秋桑树萌芽时,结合打顶(以促分生叶)适时采摘桑树顶部桑芽(亦称打头),要求均匀一致,用于制取精品桑芽茶;也可于春季、晚秋时期采摘桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的嫩桑叶,弃去叶柄。根据桑叶老嫩程度,分别归档处理。沙尘严重的地方,桑叶表面附有尘土等,采前须用清水喷净晾干再采。

(二)切叶、摊青。将采回的桑芽及时薄摊在洁净的竹匾或水泥平地上,室内要求洁净、凉爽、通风。摊放厚度约为10--15cm,50cm宽成一垄,中间隔开便于透气,摊放时间为4--6小时,中间翻动一次,至芽叶自然萎软,光泽渐失转暗时付制。此时鲜芽叶含水量在70%左右。对采回的桑叶,老嫩一致的归一档,先切成1.5x3.0cm长宽的桑条,然后摊放。

(三)烘炒技术。

1.杀青、揉捻:用并排两口锅(倾斜度为15--25°,分别作杀青和理条用)或60型滚筒杀青机。杀青温度适宜在120℃--140℃,将经过摊青的鲜桑芽(叶)投放到锅中,每锅投放量为400--500g,滚筒一次投叶量10kg,投叶后听到有轻微的水爆声为温度适度。鲜叶下锅后,即用炒把(用竹茅扎成的圆帚)将桑芽(叶)杀透杀匀,防止产生焦边。约2--3分钟,鲜叶变软(俗称下绵)时,改用起轻揉作用的裹条法,将炒把与锅底垂直,沿锅壁作同一方向的圆周运动,带动鲜叶顺炒把方向滚动。用力先轻后重,转动幅度先大后小,动作先慢后快。一般转15圈左右;需提起炒把将芽叶团抖散,及时散发水分,防止水闷。

以后转圈要渐渐加快,转小圈,并且手势稍稍加重,促使芽叶卷曲成条。约经5--6分钟,当鲜叶青气消失,有清香逸出,大约五、六成干时,将芽叶扫入相连的锅中。

2.理条、做形:杀青适度的桑芽叶要及时转入第二口锅内做形,同时也有利于提高香气。锅温宜70℃--80℃,手法以翻炒为主,前期采用龙井茶抓条的手势,手掌心向下,五指伸开,用力拍压数下后,抓起翻转过来,再拍压,抖散,如此反复。后期应理条与抖抛相结合,边炒边做形,约经5分钟,当芽叶失重在45%--50%时出锅。

3.烘焙:工具用竹烘笼,燃料用栗木炭。烘培分毛火和足火两个阶段。初烘用毛火,温度为100℃--110℃,将芽叶薄摊于烘笼上,掌握高温勤翻,防止出现焦边,约七成干时,下烘摊凉1--2小时,然后进行足火烘焙,采用文火慢烘,烘顶温度为50℃--60℃,中间仍需翻叶,以防干湿不匀,烘至足干。

如量大也可用现有的烘茧灶烘焙,毛火、足火一体进行,温度控制在70℃--100℃,烘时要勤翻、快翻、匀翻。毛火掌握在七八成干时,摊凉后进行足火烘干。烘至芽叶手搓成粉末,叶脉呈蟹黄色,毫显露,有特殊香味为宜。此时含水量在5%以下,经过摊凉、挑剔、分级、包装、贮存或销售。

(四)蒸制技术。

1.切叶、装笼:将采回的干净桑叶老嫩一致归为一档,切成1.5x3.0cm桑叶条。笼下铺纱布层,纱布上铺鲜桑叶条,厚度为5--8cm。

2.蒸青:锅内烧开水,将装有桑叶的笼放沸水锅上,上气后改用小火,约经4--5分钟,桑叶软熟而仍鲜绿,及时出笼,摊凉以去青涩气。

3.揉搓:蒸好放凉的桑叶条,放在干净的木槎板或竹席上反复揉搓,至桑叶呈卷曲状,叶汁渗出时,再行抖散。不能有湿团存在。

4.烘干:烘干方法与炒制烘焙方法相同。但由于蒸煮桑叶的含水量大,初烘时注意薄摊勤翻,以免有水闷气。烘干程度宜偏焦而不偏生。

通过上面的介绍相信大家对于什么是桑茶有了更多的了解,它里面含有大量对人体有益的营养成分和微量元素。制作技术也是非常精良。

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