凉粉是很得人喜爱的，特别是在炎热的夏季，甚至还有人为凉粉做了首诗 “冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 那么红薯凉粉怎么做不粘？
红薯凉粉怎么做硬
1、颗粒状的红薯淀粉。
2、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
3、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
4、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。
5、完全形成透明的胶状后立刻关火。
6、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7、将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8、切成条状。
9、放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
红薯凉粉怎么做不粘
平常我们在市面上买到的凉粉黏牙的情况很少，因为其中不少是加了明矾的。不过明矾是一种对身体有害的物质，国家已经明禁止在食品中添加。所以现在的主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。
此外，为了防止切的时候黏刀，可以将凉粉放在水里切，炒的时候放多点油，这样炒起来也不会粘锅。
红薯凉粉食用功效
1、红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效肝炎和黄疸。
2、红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、。
3、红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止，用来痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
4、红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
5、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
6、红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
再从红薯淀粉做成红薯凉粉，又需要很多程序。而在冬天，农家炒的红薯凉粉，总是让人们吃不够。以上就是为大家介绍的红薯凉粉怎么做不粘。