猪骨熬汤营养价值丰富，钙和蛋白质含量丰富，但是市场上的猪骨质量不一，要怎么挑选新鲜的猪骨呢？下面一起来看一下吧！
如何挑选新鲜猪骨呢
看猪骨的外观 新鲜的猪骨的颜色是鲜红的，我们是买粉红色，不能太红或者太白。
闻猪骨味道 要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道，而且是会略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
按压猪骨 可以用手按压排骨，如果用力按压后，排骨是会迅速地恢复原状，就是比较好的，如果是瘫软下去则肉质就比较不好。再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
根据排骨的种类与口感挑选
小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排是适合蒸、炸、烤，但是要注意剁成小块的。
子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。子排是适合炸、烤、红烧的，而且长度是要以5～7厘米为宜。
猪骨怎么做简单又好吃
猪骨的吃法是比较多的，推炖汤吃是的选择。
1.首先要把猪骨回来的洗净，然后沥干水。
2.在锅中煮开水，然后选择下入料酒和姜片，等到水开了之后就可以下猪骨，焯掉血水。
3.再用清水洗净沥干。然后煮开水，把姜片以及焯好的猪骨一起下锅。用大火煮开，捞掉残余的血沫，然后一直用大火煮10分钟才行。
4.之后就可以转小火进行慢熬，等上3小时就可以了。
吃猪骨有什么好处
猪骨中是含有大量的胶原蛋白存在，这样就能帮助我们增强人体制造血细胞的能力。所以说中老年人吃猪骨很不错，可以促进骨骼健康。 同时对于处在生长发育期的青少年来说吃猪骨也很不错，是可以帮助促进生长发育的。
我们在挑选猪骨的时候是挑选鲜红色的猪骨，新鲜的猪骨会稍微带点腥味，以上还跟大家介绍了关于猪骨的做法，希望以上的分享能够帮助到大家！