香椿，又名香椿芽、香椿头等，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。但对对于孕妇来说能吃香椿吗？
孕妇不宜多吃香椿
根据香椿的营养价值和对孕妇和胎儿的影响来说，孕妇是可吃香椿的，但要慎吃。孕妇吃香椿的要求非常多，为了保险起见，不建议孕妇随意吃香椿。
孕妇为什么慎吃香椿
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，而且含有亚硝胺，食用不当易中毒，存在安全隐患。而且香椿属于发物，食用过多容易致使痼疾复发，患有慢性病的孕妇需忌食。所以建议孕妇不要常食或过食。如果要吃，可以选择嫩新鲜的香椿，先烫后再食用，一定要做熟了吃。
孕妇吃香椿有没有好处
虽然孕妇要慎吃香椿，并不代表孕妇吃香椿没有好处。从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称。女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕。因此，孕妇在以下注意事项的条件下，适当食用是可以的。
香椿的营养价值
香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，而且中医还认为香椿芽味苦性寒，具有、健胃的功效。