羊肉汤里可以放大蒜吗,羊肉汤里放多少大蒜合适

2021-11-275888.TV食品百科

平时做菜很多人都有放大蒜的习惯,而且大蒜有杀菌、促进食欲等作用,但大蒜味重,辛辣,不知道将大蒜放入羊肉汤中是不是会影响羊肉汤的鲜美味道呢?羊肉汤里放大蒜合适吗?对于这个问题的解答赶紧来看看吧。

羊肉汤里可以放大蒜吗

羊肉汤里可以放大蒜。 大蒜味辛,性温,含有丰富的大蒜素、蒜胺、维生素C、硒、磷等营养成分;羊肉味甘、性温,含有丰富的蛋白质、胆固醇、镁、钙、锌、烟酸、维生素等营养成分,两者在性味以及成分上均无相克冲突,可以搭配食用。

羊肉汤里放大蒜有什么好处

1、杀菌 鲜杀的羊肉中含有一定的细菌,而大蒜中含硫化合物具有极强的作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,因此在羊肉汤中加入大蒜可以有效的起到杀菌作用,对健康有利。

2、减弱腥膻味 大蒜中具有辛辣味,而且含有丰富的大蒜素,这种辛辣味道能掩盖羊肉的腥膻味,还能去除部分羊肉当中产生腥膻味的物质三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物,放入羊肉汤中一起炖煮有减弱腥膻味的功效。

3、驱寒防感冒 羊肉有很好的滋补暖身驱寒的作用,而加入辛辣的大蒜之后,大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,不仅可以增强其驱寒作用,还可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

羊肉汤里放多少大蒜合适

羊肉汤里放不超过50克大蒜合适。 大蒜性温,有较重的辛辣味和蒜味,如果放入羊肉汤中,不宜放多,否则大蒜羊肉汤过于燥热,食用容易加重体内热气,引发不适,加上大蒜味较重,放多了不仅会掩盖羊肉本身的鲜香味道,还会影响食用羊肉的美味,一般羊肉汤里放大蒜的比例为10:1,即500克羊肉放50克大蒜或少于50克为宜。

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