重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。那么，重庆小面可以用牛油吗？
重庆小面可以用牛油，但是是搭配植物油一起，这样做出来的油辣子更加的好吃美味，让人欲罢不能。
重庆小面可以用牛油吗
将菜子油和动物性油脂，比如牛油搭配使用，这样熬出来的油辣子香味会更浓郁。二是大葱米的用量可以加倍。
怎样的小面才是好吃的
一看
汤色面条质地有要求
首先，从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。
二尝
麻辣味浓或咸鲜适口
再从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
三品
不要超过两分钟才吃
标准还推荐了重庆小面的食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到的出味效果。
标准推荐的重庆小面食用温度是65℃~75℃;食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
重庆小面是辣的吗
重庆小面有两大重要的特点：咸、辣。这可能和他们放的配料有关系，不过他们家的小面卖相很好，红红的辣椒油浇上去之后，让人看了很有食欲，不过重庆小面的辣椒并不是所有人都能吃的下的。尤其在北方城市的重庆小面，很多客户会要求不加辣椒。
或者这时候店家会嘲笑你，重庆小面其实主打的就是辣子才是好味道。不加辣椒的重庆小面怎么吃呢，小编为了试验，特意点了一次不加辣椒的重庆小面，味道只用一个字就可以形容：咸。别无它味了。
重庆小面豌杂浇头怎么做
上好的干豌豆用水浸泡回软，放入高压锅内，加入清水大火加热气，改小火压约10分钟至豌豆内部软烂但外形完好即可。
提示豌杂面在上桌前，多是将豌杂浇头和杂酱浇头配合调味的，二者比例大概是1:1。
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