干桑葚和鲜桑葚相比哪个更好

2022-04-135888.TV食品百科

桑葚是一种营养价值较高的水果,而且味道也非常好吃,多为鲜食为主,不过鲜品保存不易,为了方便长期保存桑葚,会将其晒干或烘干,但干制后的桑葚和新鲜的桑葚相比哪个更好呢?

从营养成分和口感上来看:鲜桑葚更好

新鲜桑葚中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素E、维生素A、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、钙、磷、铜、铁、锌等营养成分,味道甘甜,汁水丰富,非常好吃;而将其制干后会流失部分活性营养成分,相比新鲜桑葚而言,干桑葚在食用营养价值上不如鲜桑葚好,而且口感干硬,不宜直接吃,泡水或泡酒喝味道也较为寡淡。

从保存角度上来看:干桑葚更好

新鲜桑葚果皮薄弱,不宜长途运输和长久保存,容易受到磕碰发生损坏变质的现象,加上其含有较高的糖分和水分,易被细菌等微生物入侵导致腐烂,因此摘下来的成熟鲜桑葚其保存时间非常短,一般在3-4天左右,应季上市只在4-6月份才有。 而干制后的桑葚,由于水分含量较少,将其放在阴凉干燥通风的地方可以存放6-12个月左右,相对容易保存,时间放的也较为长久,可长期品尝到干桑葚的美味。

从药效上来看:干桑葚更好

鲜桑葚含有水分较高,一般用于水果直接生吃为主,药效偏弱,主要食用作用为润肠和生津;而干桑葚去除大部分水分后,保留了大部分的药效成分,加上干制后容易入药搭配其他材料泡水、泡酒、炖煮食用,有利于食用后增强其药效,达到滋阴,润肠生津、乌发美容等效果,建议药用桑葚以干品为好。

从价格上来看:干桑葚更高

一般每4公斤鲜桑葚大约可制成1公斤桑葚干,而桑葚干的价格是鲜桑葚的5倍以上,一般鲜桑葚价格在15元一斤,而干桑葚价格为50-100左右一斤,价格偏贵。

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