老豆腐的热量是多少

2022-06-295888.TV食品百科

老豆腐是生活中常见的一种食物,深受人们的喜爱和欢迎。嫩豆腐也是比较常见的豆腐,那么老豆腐的热量是多少?嫩豆腐和老豆腐的区别是什么?

老豆腐的热量是多少

93大卡/100g。

老豆腐又被称作北豆腐,主要是起源于山东省的一种传统小吃,制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些,洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特,每100克的老豆腐中大约含有93大卡左右的老豆腐,相对于生活中很多食物来说,老豆腐的热量算比较低的了。

嫩豆腐和老豆腐的区别

制作方法不同

嫩豆腐一般分为南豆腐和内酯豆腐,南豆腐是用石膏做凝固剂,而内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,嫩豆腐成型后都不需要进行压榨,水分会更好,口感更嫩滑;而老豆腐主要是使用卤水,也就是氯化镁作为凝固剂的,在成型后需要对豆腐进行压榨,使豆腐进一步排水,老豆腐硬度更高。

口感不同

嫩豆腐细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感有一种入口即化的柔嫩感;而而老豆腐质地更紧密,组织更扎实,颜色有点发黄,口感更扎实。

老豆腐的热量是多少相关的介绍就到这里了,希望可以帮助到大家。老豆腐的热量不是很高!

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