萝卜干炒肉是一道很开胃的下饭菜，在做的时候，首先是准备好萝卜干、猪肉或者腊肉，以及所需要的调料，然后放在一起炒熟就可以了。
萝卜干炒肉的做法
准备材料：萝卜干、瘦猪肉、料酒、酱油、鸡精、盐
做法：
1、将萝卜干放在清水中浸泡一段时间，这样可以减少咸味，还能让萝卜干变软一些
2、把瘦猪肉切成丝状，用食盐、料酒和酱油搅拌均匀后腌制10分钟左右
3、在锅中放油，烧热后放入肉丝煸炒
4、猪肉炒至变色时加入泡好的萝卜干一起炒
5、出锅前加入适量食盐和鸡精调味。
萝卜干炒腊肉怎么做
材料：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油
步骤：
1、将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁
2、将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分
3、起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒
4、炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。
萝卜干炒肉的功效
1萝卜干炒肉的味道比较独特，能够刺激食欲，帮助消化和吸收，而萝卜中的淀粉酶则能使营养物质得到充分的吸收，让身体更加强健。
2因此我们在日常生活中可以多吃一些萝卜，而萝卜干是由萝卜腌制而成，也是蕴含一定营养成分的，这道萝卜干炒肉自然也能让你享受萝卜的营养滋润。
3其实这道菜中除了萝卜干，另一大食材猪肉也是一种健康食物，和肥猪肉不同的是，瘦猪肉中含有较多的蛋白质，是我们身体的重要营养补充，而且吃猪肉可以帮助我们增加能量，是我们必不可少的一种食材。
萝卜干怎么挑选
1买萝卜干的时候要先用手捏捏萝卜干，要挑有弹性比较软的，否则太硬的萝卜干吃起来会难嚼，口感也不好。
2然后，可以把萝卜干放进鼻子闻闻，优质的萝卜干带有腌制食物的正常味道；劣质的萝卜干会因为在保存的时候泄入空气或者是用了品质低劣的食盐，会带有古怪的气味。
3平时如果不放心外面买回的萝卜干，买回新鲜的萝卜干自己腌制也是个不错的选择。