要是做鲫鱼汤的话一般都是要炖豆腐的，可是市面卖的豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种到底买哪种比较好？在炖汤的时候鲫鱼汤和什么菜在一起是佳搭配呢？
鲫鱼汤用老豆腐好还是嫩豆腐好
鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，主要看个人的喜好。如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。
鲫鱼汤和什么搭配
1、萝卜丝：萝卜是一种比较常见的蔬菜，它水分丰富，能量比较低，但它含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B族，还有丰富的钠，可以和鲫鱼一起炖煮，味道很好，营养也很丰富。胃肠道有不适者不宜吃萝卜，但要注意纤维含量高，不宜多吃
2、赤小豆：也叫红小豆，它含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素A、维生素E、维生素B1,还有磷、镁、铁、钾、钙、锌等多种微量元素，如果和鲫鱼具有相同的蛋白质，可以一起炖煮。
3、豆腐：豆腐是一种豆制品，它富含蛋白质、维生素E、钠、钾、钙等，和鲫鱼一起炖煮，营养丰富，味道鲜美。但要注意，因为豆腐炖鲫鱼中蛋白质含量比较高，如果有肾功能差、消化代谢功能差的人，就应该少吃这类食物，以免对肾脏造成负担。
鲫鱼汤和菠菜能一起吃吗
鲫鱼和菠菜当然可以一起吃了，这两种食物都是营养丰富的食物，多吃有益身体健康，所以平时可以多食用，但是要记住这两种食物是有禁忌的，菠菜不能和豆腐一同食用，不容易消化还容易引起结石，常喝鲫鱼菠菜汤能补气养血，健脾利湿，美容养颜，还有消脂的功能。
鲫鱼汤要用大火熬还是小火熬
建议小火。
炖煮鲫鱼汤时，掌握正确的火候很重要，只要掌握好火候，汤也能够炖得丰富有营养，一般建议用小火慢炖鲫鱼汤为宜，这样熬炖出来的鱼汤，味道很是鲜美，但若是想要快点煲好，也可以调中火炖，但是不宜开大火，以免影响鲫鱼汤的口感。