蛏子也是非常好吃的海鲜，它的身形长条瘦小，不仅可以蒸煮，还能直接爆炒食用，但在炒蛏子之前很多人有疑问，这蛏子要不要跟炒花甲一样焯一遍水呢？爆炒蛏子需要几分钟熟呢？
炒蛏子用焯水吗
一般要焯水。
蛏子是一种海产贝类美食，其有介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色的特征，在烹饪前需要将其放在盐水中浸泡1-2小时吐沙，然后在炒制前进行焯水，等水开后将蛏子放入，这样炒出来的的蛏子不仅沙子少，而且入味鲜甜，口感软嫩好吃。
炒蛏子焯水多久
大概3分钟左右。
炒蛏子焯水时间不能过久，否则会让蛏子的肉质变老，而且蛏子的肉还会缩小很多，但也不能急于求成，快速的焯水后就捞出，这样蛏子还没有足够的开壳，里面的泥沙还有残留，口感也不好，建议焯水到蛏子每一个都开壳为宜，大概需要3-5分钟的时间。
炒蛏子为什么会老硬
炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关：
1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。
2、蛏子炒的时间过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。
3、蛏子焯水时间太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。
炒蛏子用焯水吗相关的介绍就到这里了，希望可以帮助到大家。炒蛏子一般要焯水的。