小米要冷水下锅还是热水下锅？

很多家庭都会用小米来煮粥喝的，那么用小米煮粥的话是冷水下锅比较好还是热水下锅的好呢？

小米要冷水下锅还是热水下锅？

一般是要开水下锅，冷水下锅容易煮成“清汤寡水”，主要是因为冷水下锅后，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮，会在锅底慢慢的“结块”，固化在小米中。