三款荷叶粥 清热解暑

    夏季是荷花盛开的季节，生长在湖畔的人家每天都可以闻到花香。并且荷叶也是有很多的药用价值。下面跟着小编一起来学学专家推荐的三款荷叶粥。
    糯米桂荷藕 解暑止汗清口气
    很多人都喜欢吃糯米藕，然而您也许不知，这道小吃的正宗做法是少不了荷叶的，也正因为如此，即使在炎夏，吃起这看似甜腻的糯米藕，您一点也不觉得犯腻，反而平添几多清雅的感觉。
    南京市中西医结合医院颜延凤副主任中医师也对这道小吃评价有加。颜延凤副主任中医师介绍说，因为荷叶入食，不但味道清香，而且能理脾，祛暑解热。正如明朝药学着作《本草再新》中所言，荷叶能“清凉解暑，止渴生津”。而糯米是一种温和的滋补品，有补虚、止汗等作用。荷叶与桂花搭配糯米藕，还能疏肝通气、清新口气。比较适合在夏季容易中暑、流汗和口气重的读者朋友选择食用。
    这款小吃选料并不复杂，只需莲藕、糯米、荷叶、白砂糖、糖桂花即可。具体的做法是：先将糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；藕洗干净，按节断开；切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；锅内倒入清水，放入藕（灌米口朝上），旺火烧开；覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火； 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；糖汁浇在糯米上即成。
    山楂荷叶排骨汤 清热散淤利胃肠
    目前孩子仍在暑期，好动是他们的天性，磕磕碰碰自然难免，但是一看到那些血淤的伤口，家长们不禁心疼起来，更让不少家长朋友忧心的是，不少孩子受了外伤之后，连饭也不好好吃了，怎么办呢？别急，不妨给孩子喝些山楂荷叶排骨汤。
    南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授介绍说，《本草纲目》中记载荷叶能“元气，散淤血，消水肿”。既能清热解暑，又能升发脾阳。而山楂能健脾开胃，与荷叶一起达到通利肠胃的功效。而排骨汤富含胶原蛋白，是孩子们成长过程中经常食用的补益汤品。
    要做这道汤，先要准备山楂、新鲜荷叶、排骨、乌梅、生薏米这些原料。先拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；新鲜荷叶也要用清水洗干净。先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用大火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。注意：由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
    荷叶粉蒸肉 降压消食固精气
    说起“荷叶粉蒸肉”可谓是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。这道菜是古时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
    提起肉类菜肴，很多人认为吃了容易使人发胖，但是荷叶粉蒸肉却不然。南京自然医学会养生康复委员会王城生副主任医师介绍说，荷叶其实是种既消食又保健的“补品”。比如，明朝着名医家李中梓在其所着的《本草通玄》中言其“开胃消食，止血固精”。而现代药理研究还表明，荷叶含荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能，降脂，。
    这道菜虽然成品看起来比较简单，但是制作材料还是比较丰富的。需要五花肉、鲜荷叶（直径60厘米左右）、粳米、籼米、葱段、姜丝、丁香、桂皮、八角、甜酱、绍酒、酱油、白糖等配料。
    具体的做法是，将粳米和籼米淘净，沥干。把八角、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。值得注意的是，猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。