自制果酱6步法

    我们日常吃到的果酱大多数都是买来的，不过这些买来的果酱中一般都含有食品添加剂。为了食品，很多人会选择在家里自制果酱，不添加有任何添加剂，是百分百的。下面小编将果酱的做法告诉大家吧。
　　步骤1:瓶罐
　　果酱瓶是成功保存果酱的关键之一。一般方式有两种：1、烤箱法：将果酱瓶用清水清洗干净，特别要注意清洗瓶内边缘和开口螺纹处，将瓶子放入烤箱，100度烘烤5分钟即可。2、沸水法：将果酱放在煮沸的水中煮沸，五分钟后取出，将瓶子倒立晾干，当水分蒸发完全后就可以使用了。将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中5分钟取出，将 瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用。
　　步骤2:差异化处理水果
　　不同的水果应该采用不同的清洗和处理方法，原则上，清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等。例如苹果冲洗后要去皮、去核。草莓要浸泡、漂洗、沥干去蒂等。清洗的目的就是将其上的农药残留物和污物掉。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之后再切成所需的水果形状，水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。
　　步骤3:糖渍冰镇
　　这个步骤是为了让冰糖溶化，利用渗透的原理，让水果细胞中的水分析出，让之软化脱水，然后将水果果肉、冰糖、柠檬汁融合在一起。放入冰箱中冷藏12个小时左右。若达不到此要求，至少也需4小时。
　　步骤4:熬煮火候
　　用中大火熬煮为合适。当煮沸后，根据果酱的浓缩状况调整火候，但是不能过小，避免果酱不凝结，熬煮果酱的总时间在30-45分钟，但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。
　　步骤5:果酱趁热装瓶
　　在果酱煮好后，趁热将果酱装入85摄氏度以上的瓶子中，然后盖上瓶盖密封。
　　步骤6:真空保存
　　果酱装瓶的时候不能装满，保留些许空间，是为了让果酱倒扣的时候可以将多余的空气挤压出来，让果酱瓶有真空的效果。同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖。