关于吃莜面

    想着中午是莜面。我下班回家的脚步也快捷了。
    还没出锅。厨房里散出诱人的香味。不由口舌生津。
    等待里，甚至有点小着急。
    在莜面端出锅火之前。我帮助太太掰蒜、挤辣酱、启醋瓶。
    两笼莜面端上茶几。是搓鱼鱼。伴汤称为“蘸子”.瘦肉丝、青椒丝、山药片、葱花。用酱汁熬成。视觉上也很美感。青、红、绿、白、紫。泛着圈圈涟漪般油花。蘸子的加工颇讲究，不能直接在铁锅煮，也不能在炒瓢里煎。而是“炖”.“炖蘸子”这个词，也许只有我们康保人能够听懂，言传意会，心知肚明。是在一个钢精小盆，或者瓷质海碗里放入以上原料。然后搁进锅里的水面上，仿佛船在水上，浮着，不沉。再然后，在锅口架置蒸笼。蒸笼里是莜面鱼鱼，或者莜面窝窝。
    锅底加火。随着热气蒸腾，渐渐一起蒸熟。必须有了莜面味，馥郁着，才可启锅盖。
    吃莜面时，徜若有蒜瓣佐食，有辣椒酱调料。那就更是锦上添花。
    啜上二两康保老窖。相得益彰。
    再香也别吃多。有后劲。徜若有客远方来，就很为难，夺碗吧，怕客人嫌我吝啬。任其朵颐，却怕撑坏他（她）。左右为难。只好当初少做些，让客人吃在碗里，看在锅里，知难而退。
    嗬嗬，别笑我。--因为，莜面实在太香。