2021中国川调产业发展大会在成都召开。本次会议由中国调味品协会指导，中国调味品协会复合调味料专业委员会、中国调味品协会火锅调味料专业委员会、《调料家》联合主办，中国调味品协会经销商分会，中国调味品协会科学技术委员会、中国调味品协会团体标准技术委员会协办，四川大学农产品加工研究院、四川轻化工大学生物工程学院、四川农业大学食品学院支持。来自科研院所、生产企业、调味品行业上下游产业链相关企业的代表近300人参加会议，共襄盛举。
本次大会共分六个环节进行，依次是“致词”、“启动仪式”、“新书发布”、“基地授牌”、“嘉宾演讲”，在各位大咖的精彩分享之后，进入到了本次大会的重磅环节——高峰对话。川调起源于四川，但不限于四川。随着南北文化的渗透，川调受到了全国人民的喜爱。因此，川调的发展不是基于四川，而是基于全国的布局，要立足于全国市场来看未来。
本次高峰对话以《川调如何全国化发展》为主题，分别邀请到了行业专家中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕、企业代表吉香居食品股份有限公司董事长丁文军、餐饮代表成都小龙坎食品有限公司总经理黄超、大商代表哈尔滨市德盛干调水产品经销有限责任公司董事长林紫辉来到现场和大家共同探讨交流。
在对话中，丁文军表示：“川调全国化是一个趋势，但是也存在一些挑战。第一，全国口味的差异化很大；第二，目前川调产业中，小企业偏多，还存在无序竞争。”
近几年来，随着川味在全球市场的风靡，带动了一批川调企业和品牌的崛起，业内人士普遍认为，川调将会是调味品行业最大的风口。现阶段，川调有“势头快、风口期、企业品牌意识觉醒”等特征，川调有良好的市场基础和成长潜力，历经产业周期的整合，未来川调的格局必然会发生巨大的变化，产业集中度提高、强者愈强！
根据中国川调产业发展大会日程安排，4月9日上午，中调协会川味复合调味料代表团120余人到吉香居公司开展技术交流活动，代表团一行参观了吉香居的科技创新体验馆，吉香居公司董事长丁文军、副总经理王艳丽全程陪同参观，并向来宾介绍了公司发展历程、企业文化、泡菜生产流程等，吉香居董事长丁文军就吉香居泡菜、调味料在生产工艺、产品创新、科研技术等方面所取得的突破与来宾深入交流。
参观团一行对吉香居公司泡菜技术研发领域获得的成绩表示充分肯定，对吉香居产品给予了高度评价，充分肯定了我司产品的高质量和好口味。我司董事长丁文军也表示，在推动全国调味品标准化的进程上，吉香居也会不断创新，不断进步，树立优秀的行业领军企业形象。