直击后厨护航食安 全力守护舌尖安全,山东历城：多举措制止餐饮浪费 让厉行节约成为社会新“食”尚

为持续加大餐饮食品安全监管力度，进一步确保节假日期间市民游客的饮食安全，山东省青岛市市南区市场监管局结合2023年中秋、国庆“双节”食品安全整治工作，于9月27日上午开展2023年第九期“直击后厨、护航食安”专项整治行动，并会同相关媒体、第三方检测机构随机抽取了青岛丽晶大酒店有限公司、市南区圣罗巴海鲜烤肉自助餐厅两家餐饮单位作为检查对象，现场检查了加工经营场所卫生、餐饮具消毒保洁、专间管理、食品安全制度落实、食品原材料进货索证索票等方面情况。

通过现场检查发现，青岛丽晶大酒店有限公司存在有部分卫生死角、个别从业人员佩戴首饰上岗、下水沟有积垢等问题；市南区圣罗巴海鲜烤肉自助餐厅存在添加剂管理不到位、凉菜间入口处未设置洗手消毒设施、餐饮具未规范存放、在明档区域进行生食加工操作等问题。执法人员对发现的问题下达了责令改正通知书，现场提出具体明确的整改意见，要求加强从业人员培训和个人卫生管理，指导餐饮单位抓好食品安全日常管理，切实做好节假日食品安全服务工作。

针对群众关注的食品品种、检测项目，安排食品安全抽检机构现场抽检了餐饮单位的豆角、大葱、猪肉、海产虾、餐饮具等，充分发挥食品抽检在监管中的靶向作用，守护“舌尖上的安全”。

“双节”来临之际，市南区市场监管局将组织餐饮消费集中区域的重点经营单位开展食品安全培训，督促其落实食品安全主体责任，同时加大节日期间巡查监管频次和规范力度，进一步提升辖区餐饮食品安全水平，全力确保消费者度过欢乐祥和的节日。

为进一步规范餐饮单位经营行为，全面提高餐饮单位服务质量，坚决制止餐饮浪费行为，山东省济南市历城区市场监管局在全区范围内持续开展制止餐饮浪费专项行动。

9月26日，历城区在华山街道环宇城组织了“制止餐饮浪费，崇尚勤俭节约”专题活动，现场向餐饮业户和就餐群众发起“制止餐饮浪费”倡议，向群众整理了意见和建议，宣传食品安全知识。同时，执法人员对综合体内的餐饮业户进行了现场检查，督促落实主体责任，重点是落实各项食品安全管理制度以及“日管控、周排查、月调度”制度推进执行情况、反食品浪费宣传标语张贴、食品安全风险管控等措施落实情况。对落实食品安全主体责任不到位的餐饮服务单位当场下达了责令整改通知书，并给予警告。

制止餐饮浪费专项行动开展以来，历城区市场监管局建立了专项行动领导小组，制定出台制止餐饮浪费长效工作机制，并结合日常监督检查积极开展普法宣讲，采取发布倡议书、张贴宣传标语、到店督导宣传、广泛收集消费者意见建议等多种形式，督促餐饮服务单位开展“光盘行动”，推行公勺公筷，设立文明用餐提示牌，采取半份菜、小份菜等形式，积极引导广大消费者树立科学文明就餐理念，推动形成“厉行节约、反对浪费”的良好社会风尚，张贴宣传标语标牌3500余张，发放宣传单页900余份。

下一步，历城区市场监管局将持续做好全区制止餐饮浪费工作，完善标准规范，严格监管执法，压实主体责任，加强宣传引导，推动社会共治，形成“厉行节约，反对浪费”的良好社会氛围，坚决遏制“舌尖上的浪费”。