关于糖蒜的消费提示,《常州市网络餐饮服务食品安全管理若干规定》出台

糖蒜，也称糖醋蒜，是北方地区的佐餐名吃，属于传统腌渍食品。糖蒜由蒜制成，色泽光亮，清香脆爽，甜酸适度，味美可口。其中含有蛋白质、维生素、糖类等多种营养物质和微量元素，能够促进新陈代谢、抵抗衰老、提高人体免疫力以及预防心脑血管疾病、促进人体的消化和吸收。

糖蒜的食品安全风险点

（1）二氧化硫残留量超标

在糖蒜加工过程中添加焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等亚硫酸盐主要是起到防腐、漂白、增加脆度、防止氧化褐变的作用，该类食品添加剂是国内外允许使用的食品添加剂，其大使用量以二氧化硫残留量计。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明确规定了该类添加剂在腌渍蔬菜中的大使用量为0.1g/kg。

合理使用该类食品添加剂不会对人体健康造成危害。少量二氧化硫进入体内后生成硫酸盐，可通过尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。...[查看详细]

12月20日，常州市人大常委会召开《常州市网络餐饮服务食品安全管理若干规定》（以下简称《规定》）新闻发布会。

会上，市人大常委会法制工委有关负责同志介绍了《规定》制定过程和主要内容，市人大常委会经济工委、市市场监管局有关负责同志回答了记者提问。

《规定》已由常州市十七届人大常委会第十三次会议于2023年10月31日审议通过，经江苏省十四届人大常委会第六次会议于2023年11月29日批准，于2023年12月11日公布，自2024年3月1日起施行。

《规定》聚焦网络餐饮食品安全各主体、各环节的关键点和着力点，以“四个压实”“一个提升”为抓手，高起点、高标准、高质量推动食品安全“两个责任”落地落实。

一是压实属地管理责任。通过《规定》明确将网络餐饮食品安全纳入食品安全委员会工作体系、纳入商务部门行业指导的重点。在全省首创以立法的形式将网络餐饮服务食品安全纳入网格化服务管理，充分发挥基层网格员在食品安全治理中的触角作用。...[查看详细]