香椿可以生吃吗?香椿是哪个季节的菜？

　　鱼肚可不是鱼胃，而是鱼鳔。鳔是鱼体中能使鱼在水中沉浮的器官，鱼肚的种类很多，还有一些是属于珍贵佳品。鱼肚是海味八珍之一，营养价值很高，而且在医药卫生和工业上也有多种用途。

　　一、加工方法
　　鱼肚的加工方法比较简单，鲜鱼在解剖后，将鳔摘出，规则地纵行剖开，将鳔摘出，规则地纵行剖开，用水洗净，去掉血筋，摆晒于席子上，适时翻转，晒至全干即可，为防虫蛀，可在晒到半干时用硫磺熏一下。熏时把适量的硫磺放在碗中，点燃后搁在缸底，再把盛在筐或筛子上的鱼肚放进缸中，缸口用麻袋包扎，熏4小时左右即可取出晒干。其成品的造形板平正规，色呈半透明的乳白或淡黄并有光泽者为上品。
　　二、泡发及食用方法
　　鱼肚是烹制菜肴的高贵原料，用它能做出红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
　　（一）油发：黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。
　　（二）水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。
　　注意：泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

　　糕点越来越受到消费者的喜欢， 土豆糕花色美观，味道幽香甜蜜。加工工艺容易，下面小编就给大家介绍一下土豆糕的制作方法。

　　一、原料：土豆1公斤，面粉300克，白糖400克，香精、食用红色素、绿色素各少许，葡萄干100克，去皮熟花生仁200克。
　　二、制法
　　⑴将土豆洗净后上屉蒸熟，晾凉；
　　⑵蒸熟面粉；
　　⑶取300克白糖分成两份，一份加食用红色素拌成红色糖粉，另一份加食用绿色素拌成绿糖粉，在拌糖粉时加入少许香精；
　　⑷将蒸好的土豆剥去外皮，捣成土豆泥，加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁，余下的100克白糖和熟面粉揉成面团，再分成两块；
　　⑸分别把两块土豆面团擀成厚1厘米的圆饼；
　　⑹在其中的一块饼上均匀地撒上绿色糖粉；
　　⑺把另一块土豆面饼盖在绿色糖粉上。
　　⑻把红色糖粉均匀地撒在这块土豆面饼上。
　　⑼把两块撒有糖粉的土豆面饼上屉蒸5分钟即成。