《食话实说》—关于小麦粉的消费提示,漯河市召开重要食用农产品溯源管理工作推进会

“小麦绕村苗郁郁，柔桑满陌椹累累。”小麦是我国主要粮食作物之一，其磨制加工后的产品——小麦粉在我国消费量广。随着加工工艺和生活水平的不断提高，琳琅满目的小麦粉产品竞相上市，满足了不同消费者的需求。本期消费提示，带大家了解几种常见的小麦粉产品，希望能够帮助您选择到合适的产品。

一、小麦粉的分类根据GB/T 1355-2021《小麦粉》，小麦粉是由小麦经过碾磨制粉，部分或全部去除麸皮和胚，用于制作面制食品的产品。根据加工精度、灰分含量等指标的不同，可以分为精制粉、标准粉、普通粉等。需注意的是，执行GB/T 1355-2021《小麦粉》标准的小麦粉，原料除小麦和水之外不允许添加其他成分。

此外，还可以根据是否用于专门制作某种特定品种面制品分为通用小麦粉和专用小麦粉；根据产品面筋含量分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

二、不同小麦粉的特性和用途市面上小麦粉产品以精制粉为主，其加工精度高、麸皮含量少、色泽洁白、口感较好，可以满足大多数面制品的制作需要。

专用小麦粉包括面包用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉等，通常根据不同需求添加了酵母、淀粉、α-淀粉酶等，使其更加方便的用于制作面包、饺子、馒头等某种特定的面制品。...[查看详细]

12月6日上午，漯河市市场监管局牵头召开全市重要食用农产品溯源管理工作推进会，农业农村局、畜牧局、教育局、民政局、行政审批政务信息管理局相关科室负责人参会，市市场监管局相关负责人主持会议并讲话。

会议细化规范了食用农产品种植养殖、屠宰加工、市场销售、餐饮服务各环节食品安全追溯管理要求，明确了各级市场监管、农业农村、畜牧、教育、民政、审信等部门的工作职责任务，就食用农产品追溯平台“食溯通”系统注册使用进行现场讲解培训，对下一步工作进行安排部署，各部门参会会人员就工作落实展开沟通讨论，提出了意见和建议。

市市场监管局相关负责人在讲话中指出，开展食用农产品溯源管理工作不仅是创建国家食品安全示范城市示范项目的重要内容，也是食品安全和农产品质量安全法律法规明确规定，是国家食品安全战略的重要举措。各单位务必高度重视，扎实有效推广应用食用农产品追溯平台“食溯通”系统，建立我市食用农产品从农田到餐桌全链条追溯体系，切实群众舌尖的安全。

来源：漯河市场监管微信号